レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
福岡の八ちゃんラーメンを意識しているのだろうか、立地の面で野趣こそ控えめにせざるを得ないのだろうが、スープ自体の逞しさには十分その血筋が感じられる。しかし、豚頭を中心に採られているのだろう、あっさり感が勝る穏やかな豚骨スープなので、濃厚さや力強さ控えめな分、湯面に塗された背脂の甘みが前に出過ぎてはいないだろうか。背脂を減らすか、スープの骨太さを求めたいところだ。ストレート細麺は上質で、腰の粘りを楽しむたびに、密度の高い小麦の甘味が鼻先を駆け抜ける。しかし、ジワジワと背脂がスープに溶け込みこってり感が増す中、麺も脂の濃厚さに圧され存在感を失って行ってしまった。全体加減が個人的嗜好から少々外れていた感は否めないが、福岡ラーメンの文化に対する愛情に満ち溢れている事は間違いない。福岡の方にもオススメだ。
Dr.KOTO
バフ
Acid
東京大仏
SERIE F
しかし、豚頭を中心に採られているのだろう、あっさり感が勝る穏やかな豚骨スープなので、濃厚さや力強さ控えめな分、湯面に塗された背脂の甘みが前に出過ぎてはいないだろうか。背脂を減らすか、スープの骨太さを求めたいところだ。
ストレート細麺は上質で、腰の粘りを楽しむたびに、密度の高い小麦の甘味が鼻先を駆け抜ける。しかし、ジワジワと背脂がスープに溶け込みこってり感が増す中、麺も脂の濃厚さに圧され存在感を失って行ってしまった。
全体加減が個人的嗜好から少々外れていた感は否めないが、福岡ラーメンの文化に対する愛情に満ち溢れている事は間違いない。福岡の方にもオススメだ。