横浜名物？神秘的ラーメン
バンメンシリーズＶＯＬ１３
バンメンと言う謎のメニューを食べ歩きます。
今回は小田原です。

店はレトロと言うより、物凄く古い中華料理店。
厨房では６０歳すぎくらいの男性、客席は８０歳すぎくらいの老夫婦が相撲を見ながら頼りなく仕切っています。
しかし、バンメンが生息しそうな古い空間。

表記は弁麺
汁ありタイプ
ラーメン丼での提供。

生姜の香り…
薄口醤油味、チー脂や具を炒めた脂がうっすら。
鶏や野菜がベースみたいですが、薄口醤油優位で出汁は弱め。
餡掛けが混ざると良い塩梅。

軽くウェーブかかった細麺はカンスイ臭やや強め。
塊の如く丼に収まっているので小麦を感じる。
茹で加減は柔らかめ。

具は…
白菜・玉ねぎ・人参・チンゲン菜・筍・椎茸・木耳・豚肉・チャーシュー・ウズラ玉子（２個）・エビ・イカ
塩味の餡掛けです。
豚肉やチャーシューが多めなのは嬉しい。

さて、今回のバンメン…
メニューには、バンメンより１００円安い広東麺(７５０円)があります。
ということは…
バンメン＝広東麺説はここでは崩れた。

ただ、最近はメニューとして、また店として、バンメンが残っていることが重要だと思う次第なのであります。

最新バンメンシリーズはこちら↓
https://ramendb.supleks.jp/review/1573897.html