円熟屋の３号店には２度目の訪問。最初のとんこつ野菜ラーメンがわりと出来が良かったので、今回は魚とんこつをいただきに上がりました。
　さて、どうでしょう？とりあえず全マシでオーダーしてみます。
　出てきた麺は、下の具や麺が隠れそうなぐらい鰹節がかかっており、その上ににんにくチップスと背脂が大量にのっています。見た目的には豪快で○ですが……
　スープはたしかに魚介とんこつでそれ自体はそこそこの出来のように思えますが……。残念です、ジャンクが大好きな私ですが、あらためて素材の相性が悪いと、あまりおいしくないスープになることを勉強させられてしまいました。
　自分の感じた点をいくつか挙げますと
　
　一つ目、魚介とんこつスープとにんにく(チップ)の相性悪さ……早い話が六厘舎系のスープと二郎系のにんにく醤油スープを足しておいしく感じるか？ってことです。食べていてこんなに異和感を覚えるのも久々ですが
魚介とんこつの風味を味わっている最中や余韻が必ずにんにくチップの強烈な風味で打ち消される不快感ははっきり行って不味い。
　二つ目、そうかといってとんこつ・にんにく・背脂のいわゆる二郎テイストを主に味わおうにも大量に投入された鰹節が邪魔になって出来の悪いうどんのような感じ……。
　三つ目、美味の打消しとうまみの程度を超えたトッピングではっきり行ってバランスがめちゃくちゃです。
　四つ目、チャーシューも本店や大里に比べて小さく、細かいし柔らか味も劣る。バラチャーシューの癖に油の量も少なく甘味不足。見た目ＣＰは優れている部類のお店だとは思うが、肝心のおいしさの追求を怠っている感じがします。
とんこつ野菜醤油の出来がとてもよいだけに、非常に残念でなりません。とんこつ＋大量の鰹節、背脂・にんにくと魚介とんこつ、にんにくチップと魚スープ……それぞれの素材はラーメンをとってもおいしくする素材ですがお互いに相性が悪い。うまみも強いがそれぞれの個性も強いということを今一度考えさせられました。その意味では勉強になりました。
最近陥っていた「ジャンク度ｕｐ＝うまさ」という誤った認識を見直そうと思います。やはり素材の優れた特性を良く理解し素材の良さを十分に引き出すバランス感覚をもったラーメンがおいしいんだってことが良くわかった今回の体験でした。
円熟屋ファン（信者？）の自分としては今回はいただけない結果ですが、豚骨野菜醤油の方は本店よりもおいしいかもしれないと思っているので当分はこっちを食すことにします。ただし今のままならチャーシューはＮｏ　ｔｈａｎｋ　ｙｏｕです！！