スープは鶏がメインで野菜や帆立貝の出汁の風味もある様な気がする、出汁感溢れる味。塩もしっかり利いており人気店らしい分かり易い美味しさです。
分かり易い美味しさというものは、なかなか加減が難しくそれを作るのは凄い事だと思います。

麺はプリッとした歯応えのストレートで、スープと無難に合っていると思います。ところどころだまになっており、麺をすすった際に塊が飛び出しスープが回りの方に跳ねてしまったのが気になりました。

具材は、叉焼・麺麻・水菜・白髪葱・糸唐辛子・干し海老・味玉・雲呑。
叉焼は豚と鶏があり、低温調理の豚ロースが肉感を味わえてとても美味しかったです。
麺麻はやや細く柔らかめ。
水菜と白髪葱はスープと麺にとても合います。
干し海老は風味が薄く、入っている意味があるのか私には分かりませんでした。
味玉は醤油とにんにくの風味かと思います。醤油ラーメンには合いそうですが、塩ラーメンでは味が浮いていると思いました。
雲呑は二種類入っていましたが、皮がくっついてしまっており箸で持とうとしたところ二枚分の皮と中身が分離してしまいました。皮は薄めでしたが、自家製でしょうか。味は、かなり濃かったという事以外は全く覚えておりません。

全体的に、スープは美味しいけれど麺の調理が少し残念、具材の雲呑はかなり残念でした。
人気店で御客様も途切れず常に満席、御客様とのコミュニケーションも欠かさない。しかし、ラーメン一杯の中に気の緩みがありありと表れていては、人気も見かけ倒しの様に感じてしまいますし、明るい雰囲気もなあなあなものに感じてしまいます。
スープがとても美味しいと思うからこそ、麺や雲呑にも気を引き締めてそれに見合うクオリティの調理をしていただけたらと思います。
開店当時に訪れた時に接客や提供の丁寧さと食に対する情熱を感じ好きになったお店だけに、どことなく残念感は否めません。

折を見てまた来ますけど(笑)
御馳走様でした！