店に入ると豚骨臭。
金曜日２０時頃…

ここは新橋。
電車の音がガタゴト…
九州出身と思われるリーマン集団が盛り上がってる…
テレビからプロ野球中継が流れる…
嗚呼、風情…

ほとんど飲み客です。
酒とツマミメニュー多種あり。
ワタクシもウーロンハイとツマミチャーシューで一杯。
チャーシューに卓上ニンニク。こりゃたまらん‼


厨房では強火寸胴が鎮座。
白濁薄茶色の元スープ。
麺はテボ笊でチャチャっと。
麺バリカタで注文。

軽めの豚骨臭…
やや角がたった塩＆薄口醤油タレに多めの豚脂。
豚の出汁感はありますが、ライト系豚骨スープ。
ほんのり甘みも…

極細ストレート麺はカンスイ臭強め。
芯が残る低加水タイプ、均等に柔らかくなります。

具は、薄味のチャーシュー・青ネギ・コリコリ木耳。
シンプルな構成。

卓上ニンニクはスープに合うけれど、やや突出。
残しておいたツマミキムチを投入…これはマッチするね(有料トッピングも可能)


やがて、営業確認の電話、予約電話が立て続けに、みるみる満席。
外にテーブルを出しプチ屋台の雰囲気も…
もちろんラーメンだけでもＯＫだ。