No.49 2016-MAR／〜ＵＲＡ〜 にぼぐり中華そば＋煮玉子※月曜限定裏営業150食程¥800＋100
『魚貝グリグリ』
経緯／先週の月曜からＵＲＡ営業のメニューが変わったとの情報をゲトし月夜に再訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/234852533
店舗／もうすぐ5周年を迎える、屋号の長さと魚貝使いの巧さで評判の通称フスかけ。月曜は通常メニューは無く裏メニューでの営業。
時間／平日の晩飯時。
集客／店内ちょーど満席＋後続パラパラ。
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麺面／着席してからも結構待った後にサーブされたソレはハマグリに穂先きメンマと大好きな具パーツにテンション上がる麺面。
スープ／関西仕様の優しくもピシッと効いた煮干しフレーバーに蛤のコクが重なり、無化調あっさりながら飲み応えのある良質な素材を感じるココらしさが溢れる魚貝ルーシー。そこにビシッとBPが縁取りハキハキとした印象に。締めるところは締めるが煮干しと蛤はシッカリ香る計算された味わい。
麺／麺屋棣鄂の平打ち3D形状の“サンダー麺”を使用。小麦香るムチモチピロピロ好食感良太麺。にぼぐり清湯には最初合ってる？と思うも食べ進むにつれてフィットして行った。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/234852548
具材／極旨レアチャーシューが2枚、蛤3個、“フスマ”な焼き印付きの煮玉子、大好き穂先メンマ、カイワレ、ナルト、海苔。
総評／秀でた魚貝使いの同店が月曜限定でＵＲＡ営業する、煮干しが香り蛤がグリグリと後押しする魚貝ファン必食の一杯。
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蛇足／週一のメニューと云う特別感と引き換えに、週一な提供で不慣れな為かオペレーションが少々悪めなのが難点かな。。。