早速卯月の一杯を頂きに突撃を敢行ε=┏( ・_・)┛
いつものように店主にご挨拶の後に限定ルールに基づき食券購入前に限定の有無の確認〜
問題なしとのことだったので、指定の限定券を購入して席に腰おろしした後に食券を提示して願い出る<m(__)m>
いろんな会話が飛び交い、あちこちで同じものを食べている方々がうなっているのを聞いていたところに店主より壮絶なるものの降臨＼(^o^)／

[案内]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/235051450
[糸賀喜]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/235051472
[手羽先]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/235051465

細かいことはあの方がすでに書かれているので、私は簡単に～
トッピングは塩漬け桜花は季節の彩るにもってこいというもので良し！きくらげは柔らかくてよい！万能ねぎはたっぷりでよし！筍は風味がまた格別！京都産で鮮度がいいものを使用しているということだけはある！蓴菜はぬるっとした食感ながらもまた奥深い味わい！そして主役の蕨はやはり北関東のもぎたて生蕨の天然ものということだけあって香りが違うというか、店主の下処理なども良いためそこら辺のとはわけが違う、柔らかくて素材の風味がしっかり伝わってくるもの！それを糸賀喜と合わせていただけばヤバいうまさ！！！
なお、別皿の手羽先もかなり柔らかに仕上げられていて、且つたれなどがまた工夫されてあって美味！

スープはまさしくこだわりの表れ。顎（飛魚）は五島列島、鯖は相模湾・小田原、昆布は利尻と揃えてきたものはもみじが下支えで、塩のかえしはわざわざ酒を煮切って蒸留水を作り合わせるという手間のかかりよう！だが、それをすることで円みが出るという。こんな大変な手間暇がかかったいるものを一口いただけば、すでにあちこちで書かれているようにもう脳裏にずしんと来るうまさ！！！いろんな合わせ技がしっかりかみ合っているからこそなしえる絶妙のうまさというもの！！！私ももう一口目からかなりうなってしまった～～～。もうやばいくらいウマシング！！！

麺は中細の方を使用。やはりこれはスープを堪能する故麺への意識がというのを考えてのことであろう。もちろんこれが合わないわけはなく、コシはしっかりしていて、のど越しはするりといけて、絡み吸い付きはしっかりしていて、風味も良く、麺量もちょうど良いというもの！

春を楽しんでくださいというものはあまりにも超絶なるものになっていた！！！これはチャーシューなんか入れてはいけない、なくて正解というのもわかる！この絶妙さやはり店主の技のなせるものというもの！素材もふんだんに使っていることはあってこれはもはや参りましたという声が多数きこえてきそうなもの！！！故に今回は私も悩殺されたので誰が何をいおうとこの採点～～～
また食いに行きたい！！！