夜の部へお邪魔^^;　表題とブログサービスをお願い。先客は年配のおじさん達(僕もか^^;)　お酒を飲みながらつまみに肉盛りなどを注文していた様な^^;　今度テイクアウトしたいな～^^;
少々お待ち下さい　の言葉ながら7分位で提供。その間厨房で【勝負中】でした(^O^)　見て居て気持ち良い。
今まで試行錯誤で調整中との事ですが　旨い塩スープです(´д｀)　コメントしにくいまろやかで優しいお味... 複雑過ぎて何を感じるか？？(@_@)　ホタテ？　鶏？　昆布？　あさり？　野菜？... 吐出する物が無く全てが渾然一体となって数種の塩と相まって 旨い塩 スープに仕上がってます(´д｀)
僕は普通の中華店でタンメンを注文しない。塩の角が立っていて野菜の甘みと喧嘩している、そこを胡椒でごまかしている物が多いから。所がここの塩は角が無い(@_@)　全てのエキスと調和していて素材全てで総攻撃を受けたみたい(^O^)　旨い以外に形容出来なくてすいませんm(_ _)m
麺は『鯛白湯』の加水率多めのツルシコでは無く『煮干し中華』と同じ？加水低めの食感パキポキ細ストレート小麦香る麺。スープとのバランス良く歯ごたえ有って食べ応え有り。メンマは薄味で良い脇役　バラブロックチャーシューはこのスープではちょっと強いか？　刻みネギと合わせて中和^^;　味玉は醤油味が薄味でちょうど良く　トロトロの黄身にも良いお味が... サービスの肉味噌ご飯の頬張り黄身と甘辛チャーシューも昇天(´д｀)　美味しく頂きました(^O^)