4/12（火）11：40　前4後続多数

男性3名で切り盛り。券売機はなくメニューから標記を注文。少し前に閉店したポツリの隣にできたお店で、狭いカウンターと奥には小テーブルもある。

味わい自体に意外性や斬新なものがあるわけではないが、バランス型の一つの好例とも言えそうなほど、自然な旨味に満ちたスープ。割り箸まで天然のものと無添加・無化調にこだわり、無化調らしく、体にすっと馴染むように入ってくる。薀蓄からは、相当の研究の末の結果であることが伝わってくるが、実際、昆布出汁を軸に据え、動物系や魚介系等複数の素材のコクを一体感よくまとめあげられている。

大栄食品の細ストレート麺は、細さの割に弾力があるもので、もっちりした歯ごたえは好みのタイプ。

具は、刻みネギ、糸唐辛子、はっぱは過去レビュによるとクレソンだそう。穂先メンマ。厚みのあるバラロールは軽く炙りが入ったもので、柔らかくおいしかった。

当初、恵比寿にあった懐かしの萬友の店主ということで気にしていたのだが、もはやそこ出身という事実がどうでもよくなってしまう程のシンプルでおいしい中華そばを追及した一杯だった。