三縁山広度院増上寺での会合後、大門駅へ向かう途中でこちらへ。小雨模様の中、行列がなく、すぐ入れそうなこちらへ。何の事前情報も持ち合わせていなかった。

食べたのは、ラーメン 醤油 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/59167244.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、もちっとした食感の、伸びのある麺が出てくる。ダレる直前を狙っており、柔らかさとしなやかさを強調する麺。ただ、時間と共にダレが目立ちはじめ、もう少し硬めの茹で加減でも良いだろう。大栄食品。

スープは、かなりこだわっているようだ。鶏がら、豚骨など、8種類の素材から、動物系の出汁を採り、利尻昆布など、6種類の素材から魚介系の出汁を採る。これをショウガなど、5種類の素材で味を調える。化学調味料を使用しないので、最初からガツンとくるインパクトはない。何度もレンゲで掬ううちに、次第に輪郭を明確にしてくるスープだ。滋味深さはあるのだが、同じ無化調の「おおぜき中華そば」と比較しても、やはり輪郭が弱い。インパクト型ではなく、調整型のスープ。

チャーシューは、ばら肉。肉の旨味も保持されていて、上質なものであることがうかがえる。

その他、穂先メンマ、白髪ネギ、糸唐辛子、クレソンが入る。穂先メンマは、穂先部分から根元までしっかり入り、様々な食感を楽しむことができる。

店内は、カウンターとテーブル席。かなり狭いスペースに客席を詰め込んでいる印象。サービスは、そこそこ。ポリシーの感じられるお店だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/