所沢に凄く旨い背脂ラーメンのお店があるとのことで訪問、駅からも遠く決意が遅れましたがやっと行って来ました、

前日に電話をして中々出ないので臨時休業があるのかな？つながっても「やると思います」だったので、気になりましたがちゃんと営業してました、良かった〜ホッとした、
お店が開店と同時に次々とお客さんが入って来る、地元人気が伺えますね〜開くのを待っていたのでしょう、

中華鍋でもやし、挽肉、スープ、背脂と合わせるスタイル、とても丁寧な作り、土佐っ子と札幌系のお店で修行されたのですね、他の方のレビューでみました、半ライスは終日サービス、

味噌を注文、見た目から美味しそう、濃厚だけど、くどさやしつこさを感じさせないマイルドさ、塩分も強過ぎず加減が丁度良かった、一口飲むたびに、あ〜旨いな〜来て良かったな〜♪
個人的には背脂タイプの味噌ラーメン最高峰、麺はシコシコした中太菅野製麺、麺合いますね、分厚くデカイチャーシューは存在感有り、もやし、メンマ、ネギのバランスも良かったです。

のりらーめん、
味噌があまりにも美味しかったのでもう一杯ラーメン、醤油ベース、スープは味噌と同じで豚骨とか野菜かな、表面はこってりしてますが土台になるスープはサラサラ、もやし、挽肉、ネギも同じ、海苔は醤油味だから合うかなと思って決定、

味噌は背脂のつぶが渾然一体となり融合されていたが、醤油は背脂のつぶがはっきりしている、こちらもスープ甘いです、スープに柔らかさが感じられ染み染みと美味しい、ただ背脂2杯はちょっときつくなってきた、らーめんも気になってしょうがなかったから悔いは無し、2杯目は味玉かチャーシュー1枚サービスで付きます。

作り手の親切丁寧な気持ちが伝わるラーメンだったように思います。