仙台市にある油そば専門店油そば 一二三の暖簾分け店だそうだ。

ニボニボした一杯を食べた後、山形市郊外の田んぼの真ん中に建つ百目鬼温泉で温まった後、山形駅前にあるこちらまで戻ってきた。
駐車場はないので近くのコイン式駐車場に駐めた。
去年５月のオープンということで、まだ１年も経っていないのでお店はきれい。
客の多くが若いペア客だったのは意外。

メニューは油そばとチャーシュー油そばの２種類のみで、麺の量やトッピングで自分好みの一杯にするという仕掛けだ。
事前リサーチで並盛は140gしかなく、210gの大盛も同額ということは分かっていたので大盛のボタンをポチッとな。
また、油そばはネギたっぷりが好きなので、デフォの白ネギに加えて葉ネギ追加するためネギごまのボタンも。
690円＋100円＝790円也。

カウンター上には、理科の実験に使う洗浄ボトルのような容器にお酢とラー油がそれぞれ用意されていて、お店のお勧めは大盛ならどちらも３周回しかけるということだったので、そのとおりに実行。
丼の底に張ってある香味油と醤油ダレも合わせて、それらが麺に均等に馴染むように天地返しを何度か繰り返す。

麺は弱縮れの太麺。
ちょっと軟らか過ぎる気がする。
太い分モチモチとはしているが、汁なし系は麺を楽しむ料理なので、噛み応えがもう少しあった方がよいように思う。

醤油ダレによる塩加減はほどよい。
また、香味油は軽いので植物系だろうし、ラー油は辛味を、お酢はツンと来る酸っぱさをそれぞれ抑えた特注品とのことで、全体的に極めてマイルドな味わい。
油そばに馴染みのない山形の人々に受け入れられるように調整しているのだろうが、少し物足りない。
なので、卓上の壺に入った「どろ唐辛子」という粗挽き唐辛子粉をラー油で練り込んだペーストを小さじ半分ほど加えた。
ほどよい辛味がプラスされ食欲をそそる。

チャーシューはロールタイプの肩ロース。
ホロッとまではいかないが軟らかく、食べやすさでは汁なし系にはピッタリだが、旨味がそれほど濃くないのが残念だ。
メンマはジャキジャキとややしっかりめの食感で、味付けは薄め、発酵臭はわずかに感じる程度。

麺があと二口分ほどとなった段階で、店主さんに無料サービスのひとくちスープをお願いした。
大きめのぐい飲みのような容器に入れて、細ネギを散らした鶏ガラスープがすぐに提供された。
これはそのまま飲んでもよいのだが丼に投入し、ミニラーメン風に残ったタレや油、薬味類を洗い流すように丼をきれいにしてご馳走様。

こんなお店が福島にも来てくれないだろうか…