せつない恋 咲き乱れてく 奇跡をおこして 運命にさからう

【繊細鶏塩】

＊店
ツワモノどもが集うコチラ『麺＆cafe Coi.Coi.』さんへお邪魔してみた。
この日もカウンター一列はそんな輩で占められておりウブなアタシはタジタジだった。

＊ビジュアル
かけラーメンと全ての具材が乗った別皿が提供され、薬味ネギすらラーメンにはトッピングされない。

＊スープ
全くアブラの浮かない褐色のスープは赤城鳥がどっしりとした土台を形成、そこへ鰹の風味が加わり非常に素材感の高い仕上がりだ。
ほとんどの「鶏塩」がアブラのアシストを要するが、この一杯はまさに素スープ命だ。
提供当初よりも塩加減の塩梅が良く一気に飲み干したくなるスープだ。

＊麺
全粒粉配合の自家製細ストレート麺はコチラのお店の美点の一つ、粉の風味が強く香り且つ芳ばしさも伴う、この麺をいただく為に訪問しても後悔はしないだろう。

＊具材
シットリとした肉質のストレートバラチャーシューは八角の香りが心地よく、調味加減が素晴らしい。
メンマも八角の風味が漂い、半玉はプレーンな状態で提供される。

＊味変え
別添の海老油を投入すると、一気に香ばしさマシマシのスープに変身、これは蕎麦好きには堪らない演出だ。

＊総評
通し営業で居心地の良さは特筆だったコチラのお店に、力強い看板商品が登場したと言えよう。
スープ、麺、具材のどれもとても高いクオリティの一杯だった。
ぱいおつ　かいでぇ

ごちそうさまなわけだが