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「春のまぜ麺 700円 (期間限定)」@麺庵ちとせの写真期間限定なので先上げです。

とある平日の昼、外勤先への移動を利用し、
今月4月の限定に、ようやく対麺できました。
限定でも700円と、良心的な価格ですね。


先月の期間限定の油そばでは、
葱の香りを移した鶏油のコクと風味、
醤油のカエシの塩梅、
入念な手揉みを施した自家製ピロピロ麺が、
印象的でした。
http://ramendb.supleks.jp/review/980415.html

今回は、ピリ辛味噌仕立ての油そばですが、
これまた、油ダレのバランスが良くて、
旨旨い(笑)
鶏油、味噌ダレに、お酢少々、一味パラパラで、
作られていました。
また、韓国料理に欠かせないコチュジャンも、
入っているそうです。
一味とコチュジャンによるピリ辛ですから、
ヘタレの方々にも安心仕様かと...w

味噌仕立ての鶏油ダレを纏った自家製ピロピロ麺は、
トンクで油ダレと入念に混ぜられての提供。
今日もご機嫌で、堪りませんね。

具材達の盛りつけも素敵ですね。
チャーシューは、
定番の低温調理の豚ロース2枚 (重なっています) と、
新作の煮豚のバラ (試作中? おそらくサービスazs)。

美味しい醤油風味で脂身が少ないロース。
前回の油そばでは刻まれていましたが、
今回のように丸ごとの方が良いと思います。
大判肉厚で食べ応えもあるので。

バラは脂身が多いので難しいと、ご主人。
いただいてみると、中々どうして。
良い感じに煮込まれ、味付けも薄めです。

前回の水菜は、茹でた春キャベツになり、
頂上には新生姜が添えられています。
キャベツは、ピリ辛味噌風味によく合いますね。
回鍋肉なんかも、そうですよね。
そちらは中国の甜麺醤 (テンメンジャン) ですが。
新生姜は、甘酢漬けのような味付け。
サッパリとした口直しにもなり、ナイスアイデアです。

その他は、レギュラーで、
細切りメンマ、刻み玉ねぎ、白ネギ (玉ねぎの下)、
味玉 (サービスazs) 。
味玉は、黄身が濃くて、魚出汁の醤油風味で、
美味しいんです。MY BEST 3のひとつです。

御馳走様でした。

来月で開店1周年を迎えますが、
まいけるさんもおっしゃているように、
まだ1年弱で凄いお店になってきました。

<編集後記>
1)表題
今月4月の限定ですが、
場合により、来月上旬まで可能かもしれないとのこと。
GWは通常通りの営業とのことなので、
まだチャンスがありそうです。

2)来月
デフォのらぁ麺の麺が変わり、より細くなるそうです。
煮豚のバラも本格化しそうです。
また行かなきゃ (笑)

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 64件

コメント

醤油の名店と思っていたら、味噌だれですか!
しかも汁なしで、この突き抜けた配点!
これは連休前に苦しいものを見せつけられてしまいましたー。

おっ! 高評価ですね!
GWなんとかゲットしたいです。
来月から訪問頻度上げていきますよ!

NORTH | 2016年4月28日 13:49

こんにちは。
ぴろぴろ麺が旨そうな一杯ですね。
茹でた春キャベツの彩りも素敵です。

イケちゃん | 2016年4月28日 15:45

あらら ピリ辛味噌のまぜそばですか。
ちとせさんもいろんな顔を持ってますね。
春キャベツとロース肉が特に美味しそうです。
チャンスがあるかも!

mocopapa(S852) | 2016年4月28日 15:59

こんにちは。

限定のレポ上げ待っていましたよ。
インターナショナルなまぜそばですね。
とても開店1年のお店とは思えません。
接客も良いですし。

glucose | 2016年4月28日 18:23

どうもです〜

春キャベツと新生姜が
爽やかでイイ感じですね〜♪
1周年を迎える人気店だと言うのに
未だ行けてない自分って…(汗)

きくちゃん | 2016年4月28日 18:29

こんばんは。
これ、良いですね〜
デフォも食べたいし、二丁食いかな〜
1周年のイベントは何かあるんですか

kamepi- | 2016年4月28日 19:10

ぶちょー!
お疲れ様です!

ありゃーそんな旨いですか~
GW明け一発目はこいつを
ぱっと狙い撃ち~♪りんだー!!!!

makishi | 2016年4月28日 21:01

こんばんは♪

新生姜に春キャベツですか!
味噌ダレに色付いたピロピロ麺もいいなぁ〜
まだ1周年とは驚きです!久々麺活したくなりました!

クーパー(退会) | 2016年4月28日 22:24

こんばんわ~

手揉みを施した自家製ピロピロ麺がとっても美味しそうです♪
それにコレで700円は嬉しいですね~!!

バスの運転手 | 2016年4月28日 22:24

こんばんは〜

これまた美味しそうな一品ですね。
ポテンシャルの高さも一級品のようでますます目が離せませんね〜

らーめんじじぃ | 2016年4月28日 23:31

こんばんはー
この内容で700円は良いですね
MY BEST 3の味玉食べてみたいですね~~

キング | 2016年4月29日 00:54

毎度です~

>ヘタレの方々にも安心仕様かと...w
本当ですか~!?
信じて行っちゃいますよ。。。

としくん | 2016年4月29日 01:16

おゆさん,どうもです。
ここの汁なしですか。
たまらないですね。
うーん食べたい。

RAMENOID | 2016年4月29日 06:39

こんにちわ~

汁なし好きなので惹かれますわ!

綺麗なキャベツの色により、食欲が増しますね~♪

たく☆ | 2016年4月29日 09:26

味噌仕立ての油そば、面白そうですね。ここへ麺もおいしいので、食べてみたい一杯です。
春キャベツの色合いがいいですね。回鍋肉好きな僕にはたまりません。
生姜の甘酢つけがいい働きをしそうです。
そしてここの味玉は確かにおいしいですよね。TOP3の他の二つはどこでしょう?
具材が大きく、全体を混ぜるには不向きのように見えますね。

KJ7 | 2016年4月29日 15:52

こんにちは。
おお、味噌のまぜも出ていたのですね。
5月頭までですか、行けるかなあ。
今回は、評点から察すると、油、もたれなかったようですね。
こんなに手間がかかっていて700円ですから、頭が下がりますよ。
今度のリニューアルも楽しみですね~♪