Item: 生粋 花のれん
Rating: 88
Author: おゆ

88点

おゆ

とある日曜日のランチでした。

昨年12月以来4ヶ月ぶりで、今年初。
14時半前の到着で待ち無しでしたが、
8〜9割の入りが続いていました。

まずは、店主さんご夫妻にご挨拶。
明るい接客とカフェバーの様なお洒落な店内。
初訪問時から変わらぬ良い雰囲気ですね。

思い起こせば、
昨年10月下旬、Uさんの塩のレポにソソラレ、
アップされた当日に初訪問。醤油をいただきました。

「無化調」「純国産」「天然素材」をモットーに、
丹念に作られたスープおよび具材と、
奥様のご実家の「山口や」の特注麺との、
ナイスなマッチングに魅了され、
その後、2ヶ月の間に3回伺いました。

当時は、此方の良さをもっと知っていただきたい、
という思いも込め、レポを書きました。
その後、Mさん、KJさんをはじめ、多くの方々が、
訪れて下さり、好評を博して、話題店となり、
嬉しく思っています。

おっ、奥様のユニークな湯切り動作、健在ですね。
初めて拝見したときに、
マラカスを振ったらお上手ではと、思いました。
機会があれば、自分のバンドでお願いしたいくらい（笑）

さて、昨年11月上旬以来の再会でしたが、
ライムの輪切りが無くなったこと以外は、
同じビジュアル。相変わらず素敵です。

序盤は、スープの塩気が、
ちょいと足りないかな？とも思いましたが、
中盤以降、温度が下がってくると、
鶏メインの厚みのある出汁の旨味や甘みが訪れ、
やはり旨い…（笑）
塩ダレの塩梅も、優しくて絶妙と気付かされます。

さて、これは好みの問題ですが、
Tさんが言われていたように、
貝の旨みがもう少し前に出て、
鶏さんとのいわゆる「せめぎ合い」になると、
嬉しいです。贅沢な感想ですが...

時計の３〜４時方向の低温系の豚ロース。
ハーブの風味と塩味が、肉の旨みを引き立てています。
麺庵ちとせさんのロースと同様に、
お気に入りなんです。

特製にのみ付く豚バラ。煮豚ではなく蒸し豚です。
醤油ダレの風味良く、脂にも上質な甘みがあります。
Mさん曰く、
ロースの域までには達していない、ですが、
凡人の自分は、十分満足...（笑）

最後に、再会してみて、あらためて、
Mさんの以下のコメの通りだと思います。
「一切の淀みや引っ掛かりがなく、
　食べ終えることができるらーめん」

それに一言加えるならば、
「食後に、ラーメン食べちゃったという、
　罪悪感がないらーめん」
でしょうか（笑）

御馳走様でした。

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2016年5月6日 21:07投稿（2016年5月7日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 16件

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シャバダバ部長～最多レビューアの座を死守お疲れ様ですw
このようにまた見せられると食いたくなります～ブヒ。
ここ、いつの間にかポイントの点がメチャ上がってますね(笑)
温度が熱々だと塩気は本来、人はマイルドに感じるようです。
出汁もそうなんでしょうね～
貝の旨味がもっと前面に出て他の食材と殴り合いですか～
クソ舌の僕も賛成です～ブヒ

>食後にラーメン食べちゃったいう罪悪感がないらーめん

正にそういう一杯だと思います(笑)

右京 | 2016年5月6日 21:20

めっきりラーメン食べる回数を減らしているので、
なかなか再訪出来ずに悶々としています。
特にちとせさんとこちらへは早く行きたいのですが……(^^;;
塩は自分の好みとはちょっと違いましたので、
今度は醤油を頂きたいです。

NORTH | 2016年5月6日 21:47

どうもです！

先日ボス様とこちらに伺いました！
ボス様が塩にしましたが、なかなか好みなものでおいしくいただけました～

じゃい(停滞中) | 2016年5月6日 21:53

こんばんはぁ～
こちらも再訪したいのですが、中々・・・
そんなお店が山積みで(><;)

mocopapa | 2016年5月6日 22:09

こんばんは。
醤油が好みだったんで、塩も食べに行きたいと思ってます～
奥さんの湯切りは見た事無いんで、今度見てみたいです。

kamepi- | 2016年5月6日 22:54

毎度です～

責め技愛？
醤油食べたいですよ～

としくん | 2016年5月6日 23:44

こんばんはー
ここの良さというのをおゆさん発信で
色んな方が訪れてるんですね！！
しかも好評で話題のお店に！！
「食後にラーメン食べちゃったいう、
　罪悪感がないらーめん」
これ素晴らしいですね～～～！

キング | 2016年5月7日 00:24

こんばんは～
以前はライムが載っていたのですね。写真見ました。
最近は塩は何かわかりませんが柑橘系の液状のものと柚子皮を細か刻んだものが掛けられていますよね。これが結構効果的だったりします。
温度が下がるにつれて徐々に感じる塩気、いいですね。このバランス、僕も好きです。
バラチャーシュー、僕もかなり満足です。というより最近食べたバラチャーの中でトップクラスと思っています。
次回は塩得製かな・・でも醤油も捨てがたい・・