5/1（日）11：30　開店時2名待ち後5　

原則昼のみで土曜休みとハードルが高くようやく訪問。男性2名で切盛り。この日から麺、タレがリニューアルとの張り紙。券売機で標記をセレクト。麺は細麺か平打ちか選べるとのこと。細麺が新しい麺だそうだが、平打ちの方が好みなので、後者でお願いした。

スープからは醤油の香が漂う。啜ると醤油の旨みがよく引きだれたものだが、尖りはなく、なんとも奥行きがある。鶏と思しき動物系が深みを与えているのか、香味野菜などの使い方が旨いのか。香味油の量も程好く、スープの滑らかさを際立たせている。甘みに頼らず、どこか渋さのある組立は、店舗の落ち着いた外観にも通じるものがある。最近食べたものだと、生粋 花のれんの醬油に少し近いかな。

中細の平打ちのストレート麺は、滑らかで啜り心地よく、とても優雅な印象の俊逸な麺。これなら大盛りでもするりといけそう。

具は、標準的なサイズの四角いメンマ。味付けは薄めでまさに食感重視の箸休め。刻みネギ。三つ葉。中厚のチャーシューが2枚。脂身の少ないものと脂身の付いたバラ。柔らかすぎず、歯応えを残したもので悪くはないが、スープと麺の非凡さに比べると標準的。

全体として、落ち着いた味わいが浸みる一杯で、次回は背脂醤油を試してみたい。