新店へ。

噂を聞いて登録していおいた店が開店したようなので来てみた。
街道沿いの広い駐車場のある店舗。
開店祝いの花輪や生花で囲まれているので，すぐに見付けられた。
時間があったので数えてみたら，何と計52個。
すごい。
ほぼ時間通りに開店。
チェーン店のような店の造りと接客。
外税表示だが，デフォの醤油と塩は580円，味噌は680円とかなり安い。
ねぎ味噌やトロ肉チャーシューメンがお薦めと書かれていたが，あえて塩を注文してみた。
税別780円＝税込み842円である。
注文から間もなく提供されたのは，薄めに切られた煮豚が器を半分ほど埋めた，整ったビジュアルの一品。

麺は自家製（自社製？）の細ストレート。
北海道産小麦，「春よ恋」の一番粉使用だそうだが，茹で具合もジャストで，しなやかかつ小麦の香にあふれる極上品。
資本系のような雰囲気なので，こんな美味しい麺が出てくるとは思わなかった。
神奈川端麗系の有名店で味わうような，私好みの麺だ。
麺をすすると，端麗系とは思えないような濃厚な旨味が襲う。
表面に浮いた香味油の味わいが絶妙で，ベースのスープをブーストアップしている。
かといってベースのスープが弱いわけでなく，動物系の旨味を中心に，さまざまな旨味がバランスよく感じられ，これまた意外なほどの仕上がり。
これだけバランス良いスープなので，上手く補填されているのかもしれないが，嫌な感じは全くしない。
巨大な寸胴が厨房内にいくつも見られたので，セントラルではなく，ここで炊いているものと思われる。
具は，ねぎ，メンマ，小松菜，チャーシュー。
小松菜は茎の部分主体でしゃっきりとした茹で具合。
ややオイリーなスープを，ねぎとともに爽やかにしてくれる存在。
チャーシューは，ややご当地っぽい雰囲気で，薄く切られた煮豚タイプの肩ロース。
あまり突出した感じではないが，軟らかくて美味しい。
麺量は150ｇ前後だと思う。

表面に浮いた油が絶妙な，極旨麺使用の塩清湯らーめん。
正直言って全く期待していなかったが，とても美味かった。
このようなタイプの店に高評価を出すのははばかられるが，個人店でこの麺，このスープで，極上の低温調理チャーシューが乗ったものが出てきたら，90点近い採点をしたかもしれない。
花輪効果もあるのか，みるみるうちに広い店内はいっぱいになり，ウェイティングボードに名前を書く待ちができる状態。
この内容ならリピートする家族も多くなるだろう。
既存の周囲の個人店は今後苦しくなるかもしれないと思った。