おしゃれな店のしょっぱい背脂みそラーメン

開店して一番乗りで訪問
メインと思われる券売機左上の濃厚みそと角煮と大盛り購入
券を渡すとラーメンは大盛りにできないとのこと
ライスに変更したけど味玉にすれば良かった

店内はおしゃれ
バーの居抜きか何かかな
テーブルは低めで椅子は固定されてる
しかし。。この椅子が曲者でつっかえるようになってる
ちょうどいい位置に調整したいんだけど。。
かなり窮屈だった

着丼
盛り付けはきれい
大根のお新香は鹿児島の定番だったな
野菜は白菜メイン
ニンニクの芽とニラ
うーん。。もっと炒めて欲しい
香りが出ない
生感がちょっとキツイかな

スープはかなりしょっぱかった
あと大量の背脂で油っぽい
濃厚って塩辛くて油たっぷりって事なのかなあ。。
味噌の名店・池袋花田や、味噌や林檎堂じゃそんな事ないのに
時間を掛けて味噌や色んなものを手で擦ってたよ
酒の香りはみそ由来の発酵臭かな。これは悪くない

卓上にデスソース発見
ラーメンに投入
たいして入れてないのにかなり辛くなった
これはこれで美味しい。ラーメンの味も壊れてないし悪くないかな
つけ麺にはもっと合いそう

麺がなくなった時点で最初に出された割りスープ投入
薄まりはしたけど。。油感が減るわけでもなく。。
塩の割合も変わらなくて変な感じ
あと、完全に冷めてるので保温ポットでの提供とかのが良かったかな

帰るまでに自分の他に客は一人だけ
うーん。。
油濃くてしょっぱい味噌が食べたくなったらまた来ます