レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
店内の貼り紙によりますと「なつ旨とは、なつかしくて旨いスープのこと。鳥取県産の牛骨を２０時間以上煮込み、どこぞの白醤油を使ってる」らしいっす。厨房には、仕込み用の大寸胴が２台、軽めに湯気がたっています。営業用寸胴は２台、１つは(味噌)飴色、もう１つは(白醤油)薄い黄色。高山ラーメンのように予めタレが混ざっているようです。牛脂の香り…白醤油タレはエッジが強く舌がビリビリ痺れる。重たくない脂ですが、ややクセがあります。清湯スープで、ほんのり牛の出汁感。スープより脂の方が牛を味わえます。中細縮れ麺はカンスイ臭控えめ。表面は滑らか、もそっとした食感。豚バラチャーシューは良質な脂身。味付けを極力控えたサクサク色白メンマ。薬味の役割を十二分に発揮するネギ。彩りの良いなると。モヤシは良い緩衝材。全体的に塩辛いかな。モヤシやネギをトッピングするのが良さげかも。店内は常時ほぼ満席。外待も…地元に根付いた良店のようです。
いたのーじ
Chris MacArthur
BUBU
もかやま
ぴーえむ
渡人
厨房には、仕込み用の大寸胴が２台、軽めに湯気がたっています。
営業用寸胴は２台、１つは(味噌)飴色、もう１つは(白醤油)薄い黄色。
高山ラーメンのように予めタレが混ざっているようです。
牛脂の香り…
白醤油タレはエッジが強く舌がビリビリ痺れる。重たくない脂ですが、ややクセがあります。
清湯スープで、ほんのり牛の出汁感。スープより脂の方が牛を味わえます。
中細縮れ麺はカンスイ臭控えめ。
表面は滑らか、もそっとした食感。
豚バラチャーシューは良質な脂身。
味付けを極力控えたサクサク色白メンマ。
薬味の役割を十二分に発揮するネギ。
彩りの良いなると。
モヤシは良い緩衝材。
全体的に塩辛いかな。モヤシやネギをトッピングするのが良さげかも。
店内は常時ほぼ満席。外待も…
地元に根付いた良店のようです。