5/3(火)～5/13(日)まで
昼夜15食
......................................................
静かなる実力者
阿部さんがついに沈黙を破り
リリースした限定｢カモーン１号｣
この限定は調理技術の高い阿部さんの
限定でありGW期間と言う事で
皆さん逃さないだろうなと思ってはいましたが
予測がつかないので９時前に到着して⑤番目をGET！

店から出て来ると地元の大御所が
ロールスロイスを店に横付けしての登場!!
適当に時間を過ごして10:30に再集合です。

オープン前には寡黙な男、阿部さんが限定の挨拶をされてからの入店となりました。


■スープ
鴨の丸鶏と鴨ガラを大量に使用したとあって
鴨の出汁がビシビシと伝わって来るもので
鴨油もしっかりと贅沢に使用しているようで
充分に満足出来る鴨感の淡麗つけ汁。

■麺
阿部さん自ら国産小麦粉で製麺したと言う
麺で切り歯は22番と細めで長め。
香りも啜り心地も喉越しもとても良いですね
麺の半分程度は粘度のあるカゴメ昆布の出汁に浸かっての提供です。

■トッピング
３種の異なる調理法で鴨肉が３枚＋ｺﾛﾁｬｰ
長葱の笹切り、春菊のおひたし、酢橘、
春菊の天麩羅と天つゆが別皿提供。

大変見事な盛り付けで目でも
楽しませてくれますよ。ｽﾊﾞﾗｼｲ！
鴨肉は確認しませんでしたが
おそらく真空低温調理法とコンフィ、
チップでスモークされた３種だと思います。
これが手間暇かけて調理されていてマジ旨!!
調理法次第でこれ程美味しくなるんだなぁと
改めて実感しました。

そしてこれもトッピングとしては異例の
春菊の天麩羅なのですが衣がサクサクに
軽く揚げられてていて特製のやや酸味のある
天つゆにつけて食べれば最高ですよ。
まさに｢ラーメンと言う枠｣にとらわれない
自由な発想でいかにも｢限定｣としたプレミア感があって
食べていて楽しいです。

正直言いまして坂本さんの限定は別として
私が食べた一燈グループの限定としては
頭ひとつ抜きん出た限定だと思います。
食材の盛り付け方や楽しませ方
手のかけ方がどれをとっても満足度が高い。
しかもこれだけやって¥800ですから

これは絶対食べた方がいいやつですよ！ｵｽｽﾒ