[訪問時期] 2016年4月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【3周年特別限定】春の宴～風の声に耳を澄ませ～
[価格] 1000円
[出汁] 鶏豚＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 手揉み中太麺（150g位）
[具] (麺)刻み葱他、(別)A4和牛ローストビーフ、紅アグー豚、蟹ほぐし身、ホワイトアスパラ、ラディッシュ他

[別注文] レジェン丼「イベリコベジョータ ローストビーフ丼」（500円）

★このメニューは当日のみの限定提供です。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12159963998.html

-------------------------------------------------------------------

鶴おかさん、3周年限定はメニュー内容を明かさない「シークレット限定」という、前代未聞の暴挙？に出ました（笑）
これがどう出るのかなんて葛藤しつつ、やはり「いの一番に」限定麺の正体を見たいと、お友だちとは念のため早く待ち合わせで一巡目確保。
この日の客足は従来よりも早めで、開店30分前の11時にはシャッターズが40名を超えてましたよ(@@;
定刻に鶴岡店主のご挨拶に続いて開店。

[ご挨拶]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12159963998-13644975694.html

券売機では限定麺と、これは前日から写真入りで公開されていたレジェン丼を迷いなくプッシュします。
カウンターには薄紫の和紙が敷かれ、その上には今回の限定麺のスペック概要の紹介書き。
これをじっくり見れば見るほど、昂揚ホルモンが出てくるのを抑えられません。
例によって鶴岡店主が籠る2階から美しすぎる具の竹篭が届き、厨房からは潔い素ラーメンが登場し、ようやく謎の全貌が明らかになるのでした。

[カウンター席]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12159963998-13644975718.html
[スペック紹介]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12159963998-13644975726.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12159963998-13644975735.html

■ スープ
紹介書きによれば「天然ハマグリ、アサリ、ムール貝、あなご、豚ガラ、大山鶏、金華ハム、利尻昆布、伊吹イリコ、マッシュルーム」を炊いたスープ。
合わせる塩ダレは「天然ムール貝、アサリ、イカ、ホタテ、エビ、昆布」を使い、塩ダレも国内外拘りの3種のブレンドだと。
如何にも穏やかそうな淡色清湯スープの中には、目が覚めるような動物魚貝の旨味が溢れかえり、塩ダレは上品にそれをサポートする立場を堅持。
各々の存在など到底感知できる代物じゃないですが、豪華絢爛な素材が織り成すカオスな出汁感の主役は貝類であることが分かります。
これらの素材がどう作用するか見通して炊いたとすれば、いや、例え邂逅的な産物であったとしても、このスープの出来栄えには最大級の賛辞が贈られるべきでしょう。
正に神スープ。

[麺丼の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12159963998-13644975764.html
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12159963998-13644975774.html

■ 麺
「らーめん芝浜」に特注したとの平打ち中太縮れ。
いや、茹で前に丹念に手揉みを施してたので、手揉み中太と解釈したほうが良さそうです。
結果平打ちピロピロ形状な多加水麺は、コシの豊かな不規則食感も出汁感ごと拾い上げてくるようなスープの絡み具合も、好みにピッタリと填ります。
麺量は標準的な150g程度でしょうか。

[丹念に手揉み]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12159963998-13644975786.html
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12159963998-13644975796.html

■ 具
鶴岡店主が2階でヒッソリと竹籠に誂える高級懐石風の具材、すっかり当店の名物になりましたね。
国産A4黒毛和牛のローストビーフ、炙られた沖縄産紅アグー豚、蛤の貝殻に入れられた蟹のほぐし身、ホワイトアスパラ、ラディッシュなど。
ここは何屋さんなのかと疑いたくなるような調理の質は勿論のこと、季節感溢れる柏の葉や和傘の飾り物など、このまま崩さずに愛でていたい美しいビジュアル。
溜め息がこぼれます。

[具の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12159963998-13644975809.html
[ローストビーフ、紅アグー豚]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12159963998-13644975842.html

■ レジェン丼、〆の雑炊
麺と具を堪能しつくした後にはまだまだ、驚異のレジェン丼が待ち受けてます。
「イベリコベジョータローストビーフ丼」との表記がややこしいですが、どうやら微妙に味わいの異なる豚牛2種類の肉が載せられてるように感じました。
真相は如何に（笑）
蕩けるようなレアレア肉に、ガーリックを効かせたオニオンソース。
頼んであった日本酒を片手に贅沢なひと時を楽しんだ後は、残したスープを注いでの〆雑炊。
Rさんも仰ってますが、この超豪華な丼の〆雑炊においても、出汁感満載のスープがなお主役として君臨していたのが印象深いですね。

[レジェン丼]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12159963998-13644975851.html
[〆の雑炊]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12159963998-13644975863.html

■ 感想など
シークレット限定にワクワクドキドキしながら集まった大勢の鶴おかファンたち。
終わってみれば、間違いなくその全てが大満足で帰った超スペシャルな一杯でした。

鶴おかさん、3周年おめでとうございます。
これからも我々ファンを楽しませてくださいね。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：祝3周年、プレミアム感
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。