Item: らあ麺ダイニング偽セバ成ル。KAKERU
Rating: 72
Author: いたのーじ

72点

メニューの蘊蓄によりますと『日本海のあご、煮干、本枯節と日高昆布で丁寧に出汁をとり、丹念に炊き出した鶏がらスープと合わせた絶品醤油』らしいっす。

経営母体はコンビニエンスストア、ＦＣラーメン店等を手掛ける企業みたいですよ。

少し待たされて提供されました。
醤油の香り…
薄味でまろやかな醤油味、液体脂と豚の背脂が多めに浮いていますが重たくありません。
鶏や乾物魚介出汁は感じにくく、鰹粉の味が全面に出ていました。

平打太麺はカンスイ臭控えめ。表面は滑らか、モッチリとした食感。美味しい麺です。
優等生です！みたいなイメージ。

薄味でやや豚臭さが残るバラチャーシュー。
味付けを極力控えた柔らかいメンマ。
印象に残らない海苔・モヤシ・ネギ。

印象深かったのは、スープが日本そばの汁に限りなく近いことです。
正直に思ったことは、キ●ネ●ん●衛に似ています。
でも、蕎麦の文化圏という地域性に合わせてあるのでしょう。