【限定】特製醤油つけそば 850円+味玉100円

5月5日 11時着 待ち7人目、開店時待ち約20人、その後も続々。

この日の限定は、
・特製塩つけそば 850円
・特製醤油つけそば 850円
・濃厚雲丹蕎麦 1000円
先日、濃厚雲丹蕎麦をいただいたので、今回は特製醤油を。

カウンターに座り程なく着丼。
鴨、貝、サンマ煮干、節で作られたとのつけ汁を一口。
素材それぞれが持つ甘味、深み、力強さなどの独特な旨味が広がり、カエシが素材の旨味を引き立てるように程よく効いて、あっさりでありながら深みのある味わいです。

麺は、ストレート平打ち中太麺。ツルツルと滑らかな喉越し。少々柔らかめのゆで加減。昆布が効いた冷たい出し汁に浸かっています。麺量は220g。

具は、チャーシュー、メンマ、三つ葉、ねぎ。
チャーシューは、低温調理のしっとり鶏胸肉と窯焼きの肉感がいい豚肩肉の2枚。
メンマは、大振りでしなしな食感の穂先メンマ。
ねぎは、甘味のあるもので、つけ汁にふんだんに。
味玉は、ゼリー状。

あっさりでありながら、旨味の詰まったつけ汁と昆布水に浸かった清涼感のある麺、美味しかったです。
また夏の暑い日にも食べたいですね。

最近、窯焼豚のトッピングがバツになってますね。残念です。