イフメンというメニューが気になったので行ってみることにしました。
諸説あるウェブ情報のひとつに『玉子入りの無カンスイ麺を下ゆでしてから油で揚げ、さらに炒めて味つけする広東省潮州の麺料理で伊府麺と書く』らしいっす。

店の人に聞いてみたところ「玉子を溶いた餡掛けが乗っているスープ麺で、ラーメンの麺ではなく、油で揚げたカタ焼きそばが入っている中国人が考えた料理だよ」と教えてくれました。
また、餡掛けとスープは、バンメンと同じで、麺だけが違うみたいですよ。


浅い冷やし中華の皿で提供されました。
かた焼きそばの香ばしいにおい…

脂は控えめ、まろやかな醤油タレに鶏や野菜主体でとったような出汁。
やさしい味の中華スープです。

具は…
白菜・豚肉・人参・玉ねぎ・小松菜・筍・美味しい海老・キクラゲ・ネギ・蒲鉾を、フワフワの溶き卵を和えた塩味餡かけが乗っていました。その上に細切りの焼豚。
前回食べたバンメンとほぼ同じ。餡の味が違うかも。

麺はホントにかた焼きそば。
青森県のつゆ焼きそばと違ってソースは入っていません。
スープに浸ったそばは、生柔らかいというか不思議な食感。そして香ばしい。


いわゆる、キワモノを想像されそうですが、決してそうではありません。
かた焼きそばに中華スープという組み合わせが面白く、餡掛けともよく合う美味しい料理でした。