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83点
【5/23限定】 鰤らぁ麺 700円[ラーメン/醤油]
麺庵ちとせ（東京都新宿区）おゆ

「【5/23限定】 鰤らぁ麺 700円」@麺庵ちとせの写真この日、月曜の朝、お店のブログで以下と...
>先日届かなかった鰤が届きました。
>熊本産の鰤で鰤らぁ麺です。
>濃度少しあります。
>かなり癖のあるメニューですので
>鰤や鮮魚系が苦手な方はご注意下さい。

その先日に、この鰤のアラが届かなかった、
闇出汁醤油らぁ麺をいただいているので、
尚更気になる...
参照 http://ramendb.supleks.jp/review/990139.html

その後、夜営業でも提供とわかり、初の夜ちとせ。
（注：現在、夜営業は月・木のみです）
20時半前の現着で、先客0、後客４。
ご主人のワンオペでした。

今宵もカウンター最奥の特等席（笑）にて、
小皿のアテで、乙エビス。
良い塩梅になったところで、お願いしました。

●『スープはブリブリな旨さ…笑』

ラオタ撮影中（笑）、鰤の香りがブリブリと…
飲んでみれば、ブリブリ♪、シャバダバ〜♪
(11PMのテーマソング調で♬)

「味付けは醤油でほんのり味噌」との事ですが、
闇出汁らぁ麺の時より、カエシは抑えめと感じます。
鶏の半白湯と言える位の濁りがあり、出汁はより濃密。
鰤を確りとフィーチャーしています。

思わず白飯にかけて雑炊にしたくなる様な、
鰤感タップリの醤油風味で、美味しいです。
サービスいただいた旨い味玉 (azs) は、
雑炊にもお似合いだろうなぁ〜 きっと…

●『お初の低加水麺は、中々のイケ麺なれど…』

この日の自家製麺は2種類。
① 多加水平打ち麺（デフォのらぁ麺の通常麺）
② 低加水麺（煮干らぁ麺と共に新登場)

お好みで選べる筈でしたが、昼営業でらぁ麺が売切。
なので、低加水麺に初対麺となりました。

小さな全粒粉入りのストレート中細麺。
(因みに全粒粉率2%位だそうです)
ツルパツ、シコシコで美味しいのですが、
スープとはもうひとつ合っていないかな…
好みの問題ですが…
多加水平打ち麺が、
しなやかにスープを拾ってくれる方が、
よりマッチするような気がしました。

●『ご機嫌なトッピングで700円とは、嬉し』
デフォと同様に、美味しい煮豚のバラが1枚、
低温調理のロースが1〜2枚付いて、
デフォより50円安い… CPも良いですね。
葱、三つ葉が水菜になっていますが、
瑞々しくて、タップリで、良く合っています。

スープと麺の相性が好みから外れましたが、
此方らしいアプローチでの新たな局面を、
楽しめました。ご馳走様でした。

《編集後記》
●『麺はまた友を呼んだ』
ご一緒はできませんでしたが、ツィ友のBさんに加え、
お二方の麺友さんも、対麺なさっています。
最近ランキング急上昇中の、
ウマーべラスでワッショイなお方と、
その彼が神舌様と敬う、
単刀直入なレポがお得意な江戸っ子のお方です。

●『6月の土曜日限定』
第3土曜で決定、ただしメニューは未定との事。

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投稿（更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 64件

コメント

昨晩はお疲れ様でした！ 鮮魚の鰤とは攻めますね！
かなりクセが強く出そうなので好みが分かれるでしょうね。
来月の第3週土曜日行かなきゃ！

NORTH | 2016年5月25日 17:48

こんばんは！

さすが、しっかりとGETされましたね？
ココを社食にしている方に出前をお願いしたら、汁なしになるからと断られちゃいました…

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年5月25日 19:02

こんばんは～！
ぶちょーには響きませんでしたか・・・
残念です～、でもこれは食いてを
選びますからね！しゃーなぃｗ

＞最近ランキング急上昇中の、
ウマーべラスでワッショイなお方と、

ダレのこと？こいつ馬鹿っぽいｗｗｗ

naoさん・・・・・。

makishi | 2016年5月25日 19:17

こんばんはー
鰤が良い感じですね
シャバダバシャバダバ～
シャバダバシャバダバ～
１１ＰＭやギルガメ大好きでした！！
テレビ埼玉では大人の絵本っていうのもやってたな～＾＾

キング | 2016年5月25日 20:12

こんばんは。
麺の売り切れ残念でしたね。
私は低加水好きなんで、こっちが良いかも！笑

イケちゃん | 2016年5月25日 20:13

うおー、ちとせで限定が旨そうでたまりません！
定番もいいけど、この限定なら食いた〜〜。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年5月25日 21:26

こんばんは。
タップリな水菜に惹かれますね～
土曜限定て月１だったんですね～
この前、たまたま食べられてラッキーでした。

kamepi- | 2016年5月25日 22:26

こんばんはぁ～
昨夜はありがとうございました。
魚介系はヘタレなので私にはこれは無理ですね。
次は18日ですか。ﾒﾓﾒﾓ

mocopapa(S852) | 2016年5月25日 23:18

おはようございます。
私もこの日が初めての「夜ちとせ」でした（笑）。
これは旨かったですね～。
6月の第3土曜日、シフト変更のお願い出しました。
行けるといいな～♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年5月26日 05:01

しゃばだばぶちょうにしてはちょっと
ここでは辛い採点になりましたね。
鰤ですか～これはまた珍しい。
逆に珍の部類に入る気がする(笑)
昼でらーめんは売り切れちゃうんですね～人気あるな～

右京 | 2016年5月26日 07:25

こんにちは〜
ぶりの納品が遅れたことを逆手にとってこの限定、ご主人のセンスの良さが伺えます。
志木の鰤ラーメンのお店でおただいたものは臭みを消すのと出汁を引き出すのに苦労しているかんじがしましたが、なるほど！味噌を加えたんですね。
是非とも頂きたい一杯ですね。

KJ7 | 2016年5月26日 07:43

こんにちは。

このスープの濁り具合からブリッブリと鰤の味わいが伝わってきます。
カウンター最奥の特等席、初訪時に座ることできた幸せをいまさらながらかみしめています。

glucose | 2016年5月26日 09:30

こんにちは〜。

鰤の限定ですか。
鰤スープはお店によって全然変わりますよね。
コチラの鰤も食べてみたいっス(*^｡^*)♪

よっしーＲ | 2016年5月26日 10:03

こんにちは。

ブリブリいいですねえ。
ぶりで印象に残っているのは、おおぜきさんの限定くらいで
あれはガツンと響きました。
でも、ブリ自体は、非常に経験が少ないです。

ももも | 2016年5月26日 10:10

毎度です～

しっかりゲットされてましたね。
醤油にほんのり味噌は、鰤に合いそうです。
文体もすっかり定着に向かってるようで（笑）

としくん | 2016年5月26日 10:36

こんにちわ～

鰤を使ったラーメンは「よしかわ」さんで美味しく頂いた事がありますが、
こちらのも見るからに濃厚そうで美味しそう♪
しかも700円とはCPも良いですね～！！

バスの運転手 | 2016年5月26日 12:34

どもです。
鰤の旨味がしっかりとしてそうです。
コスパも良いですね。
そして、今回も麺は友を呼びましたか～。

ピップ | 2016年5月26日 22:24

こんばんわ～

ブリブリしたいですわ～ｗ

こりゃ白飯にかけて雑炊にしたくなりますね！ｗ

たく☆ | 2016年5月26日 22:52

おゆさん，どうもです。
ブリシャブとか，私は好きなんですが，ダメな方はダメですね。
ここの醬油を狙ってます。

RAMENOID | 2016年5月26日 23:20

こんばんは！

先日はありがとうございました。
しっかりと楽しませて頂きました。
スープがブリブリいいですね～♪大好きですよ～ｗ
シャバダバシャバダバ～♪

麺’s | 2016年5月27日 00:24