月１回の限定。今回は食材のテーマなしで、独立するスタッフが提供する形に。それなので、今回は風貌もシンプル。ただ、シープにキレが足らなかったような気がする。

　白醬油なのでタレは弱めで、雰囲気は塩に近い。ダシは節系ではなく鶏などの獣系だろうか。タレに続きダシも抑えめ。正直、最初は眠い印象を持った。ただ、半分を過ぎた当たりから舌も慣れたのか、特に違和感を感じなかった。個人的には、少し上品すぎる印象。白醬油ではなく、普通の醬油か塩で作った方が、分かりやすかった気がする。それと麺との絡みも、ちょっと足らず一体感は少なめ。

　具もシンプルだが、こちらは存在感がある。今回の秀麗豚は脂のないモモタイプ。味が染みていると言うより、チャーシューには似合わない柔らかな食感で上品な肉のようだ。それと鶏も、豚に輪をかけて軟らかい。とろけるとは言わないが、この舌触りは素晴らしい。それとメンマではなくタケノコ。軟らかい肉とは対照的は、シッカリとした歯ごたえ。この対称性が、なかなか魅力的だ。