お気に入りのお店ですが、気が付けば半年ぶりの訪問となりました。
この日は煮干しとエソを使った限定麺です。
そして和え玉の提供日にようやく当たり、初オーダーです。

http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/42815071.html
スープ

出汁、素材感 １１／１０　背黒片口にエソ、鴨出汁を合わせました、との事。煮干し、エソのえぐみはしっかり抑えられ、旨味のみをガツンと抽出。そこに鴨のコクと甘みが加わります。このバランスが絶妙で、飽きること無くどんどんレンゲを運んでしまいます。飲みやすくもマニアも納得、そんなスープです。

かえし、旨味 １１／１０　角のないまろやかな醤油ダレが鴨と煮干しの良さを最大限に引き立てます。

塩分、温度 １０／１０　しっかりと飲みやすい塩分に抑えられてます。秀逸。

麺

食感、風味 １０／１０　まさにコレ！系な細ストレート麺です。パツパツな歯応えがたまりません。

ゆで加減、好み １０／１０　硬めにゆで上げられ、一番好みなヤツです。

具材

肉 １０／１０　いつもの豚コンフィとは違い、脂身のほとんど無いモモ？な豚が三枚乗ります。コレがまた秀逸。何故にこんなに柔らかいのか？というしっとりとした仕上がりで、控えめな調味加減ながら臭みは皆無。脂身多めのレアチャーが苦手な私の好みを知ってるかの如く、最高な逸品でした。

その他 ８／１０　多めネギにのりです。 シンプルですが肉三枚なので不満なし。

cp.量 ９／１０　多めの自家製麺は和え玉でもひと玉頂けるので充分なボリュームです。

接客 ９／１０　いつも通り、笑顔で気持ち良い接客です。

満足、リピート １２／１０ 食べていて思わずニヤけてしまうパーフェクトな一杯です。
更に今回初めて頂いた和え玉は本当にオススメです。熱々、パツパツの麺。油とかえしの量も絶妙。スープに入れればそのまま煮干そばの復活。
そして何より卓上の昆布酢！ こいつをひと回しかければさっぱりかつ、昆布の旨みを纏い、旨さ倍増です！ お酢特有のツンとした酸味も控えめなので、苦手な方にもぜひ試して頂きたい、そんな大満足なお昼となりました。