5/27昼時に初訪問。
なかなか渋い外観の店に進入&買券、提出時に無料の麺大盛をお願いする。
東大に隣接している故か、若い男女の店員さんのお顔も賢そうに見える。実際に東大の学生さんかもしれない。
そんなことを考えてる内に、かなり早めな配膳。
スープは非常に高温。鶏ガラ出汁と思われる旨味が着実に根を張り、醤油や塩気は決して角を立てず、旨味と一体となって不足を感じさせず効く。表面に多めに広がる油分はスープの高温を維持しながら鶏香味を助長し、旨味や塩気をビルドアップしつつスープ全体としての存在感を高めることに寄与。
麺は丸断面で、目測1mmの細麺。やや硬めの茹で上がりであまり伸びない腰を持ち、多加水的な弾力食感と滑らかな麺肌を装備。大盛なので麺量は少なくはない。
鶏チャーシューはコンビニホットスナックの鶏の唐揚げ位の大きさで、僅かにプリンプリンな弾力を残した概ね柔らかな食感。豚に比べると淡白だが、鶏肉の旨味が穏やかな塩の味付けと相乗しつつ脂身の後押しを得て、味わいに値する滋味を醸す。
台形メンマは味付けが控えめ且つ素材自体の味も薄めで、ほんの僅かな発酵香味を醸すのみだが、これも不足は無い。
海苔や青白のネギは香味に乏しく、ほぼ食感のみの存在。
最後まで維持されたスープの高温を感じつつ、完食完飲。
全体に穏やかながらも出る所はきちんと出ていた料理の余韻を感じつつ、丼上げ&退店。