所用で午前休。出社の前に寄ってランチ。saimaさんのレビューを見て久々に訪問。水曜日11:00開店直後、先客ゼロ後客6名。
首題のメニューを大盛でオーダー。「金針菜が入荷しないのでインゲンで良いですか？」菜っ葉の一つが変わろうが構わないのだが、相変わらず好感触の接客で気持ちが良い。それにしても青菜にこだわるなぁ。

ほどなくタバスコとともに配膳。例によって鉄鍋にてサーブ。細麺なのでドキドキするが、意外にしっかりしている麺。

スープ：鶏ガラベースに塩、トマト。辛味なし。アブラそこそこしょっぱさ控えめ。
具：鶏チャーシュー・バジル・シメジ・インゲン・水菜
とろけるプロセスチーズ・バルミージャチーズ・トマト。
麺：細麺ストレート。

総評：イタリアン風ではなく、完全にイタリアン。麺だけがかろうじてラーメン。上のほうはアブラやチーズが浮いていてまるでパスタ。塩気は抑えめ。
下のほうに進むとカエシが効いてきて塩気が増えて、麺を食べるのに塩梅がよくなる。途中からタバスコ投入。表情が変わらないので卓上の味変ツール投入。あらびき胡椒が一番合う。

このメニューはぜひ混ぜないで食べて欲しい。美味しかった。

ごちそうさま。

例によってドアの外までお見送り。恐縮です。