2016.5.28 11:30ちょっと過ぎにチャリッと訪問。前客0人、後客1人。コチラは3月1日に新規オープンしたお店。あまり通らない道なんで、オープンしたことに気が付いてませんでした(^^;
入口はいって右手にある券売機で、店名を冠したヤマトラーメンと味玉、半チャーハンを購入。ラーメンと半チャーハンのセットメニューもありますが、単品で買ってもセットでも値段は同じです。。
券を高台に置き、奥の席に着席。店内はカウンター7席のみと、こじんまりとしたお店。ちょっと暗めな店内は、もともとは焼き鳥屋だったお店の居抜きみたいですが内装は綺麗に手が入ってます。
店は寡黙な男性店主が1人で切り盛り。チャーシューをバーナーで炙り、深ザルで麺を上げ、注文後9分ほどで高台経由でラーメンが着丼。ラーメンの調理が終わってから準備していた中華鍋を振るい、ラーメンの3分後に半チャーハンが提供されました。

双喜門の器に麺も棚引かれて綺麗に盛り付けられたラーメン♪。やや濁りのあるスープは、鶏ガラ豚骨に煮干しが中心の魚介を合わせたもので、魚介は出過ぎないバランス。味は醤油ダレと塩ダレのミックスとのことで、塩気はやや強めながら、岩のり、焦しネギ、ニンニクチップの味変効果で、グイグイ飲ませる惹きがあります。最後はキッチリ汁完(*^^)v

麺は細麺のストレート。加水率はやや低め、茹で加減は少し固め。スープの持ち上げは良好。棚引いてあるので食べやすいですね♪。麺量は普通くらい。

チャーシューはやや小ぶりなバラが2枚。比較的しっかりめの味付け。バーナーで十分に炙ってあるので、香ばしくて旨いです(^^♪
味玉は、ほぼ固茹で。味は程よく染みてますが、ほぼ固茹でになってしまっているのがチョイと残念^_^;。玉子のサイズもチョット小さ目ですね。
岩のりは見た目よりも多めに入ってます。おそらく質は高くないのでしょうが風味は弱めで、逆に主張が強く無いのでスープの邪魔をしません。青菜は小松菜かな？細目のもので新鮮なお浸し状態。メンマは他の具に比べるとなんとも凡庸。薬味は焦しネギで、偶に小さいニンニクチップが口の中で仄かな刺激をくれます。

半チャーハンは脂っこく無くてパラットしてます。ご飯粒はシットリしてるのに、ここまでパラッと仕上がるとは、調理人の腕の冴えですね(^^♪

この一杯、見た目も含めて大和れいるに似ているなと思って調べてみたら、どうも大和れいるがコチラに移転してきたようです。以前は何処かチグハグに感じた味も、まとまりが出て来ているように感じました。今度はサンマー麺狙いかな。