2016.6.17
　ちょうど一年振り。前回は行列に並んで塩を食べた。
　今回は平日夕方ということもあり、御客の入りは４割ほど。
　カウンターの端っこに座ると、厨房の様子が一望できる。たくさん席があるこのお店の中、唯一の場所だ。

　スタッフは多いです。その中でご主人(?)お一人でスープ入れ、平ざるでの麺上げを行い、麺を整えた後はすぐさま横にいるスタッフさんがトッピング類を乗せる。
　のですが、それほど混んでいるわけでないので急いでひょいひょいとトッピング乗せたり麺をざっくりと入れなくてもいいのに（後に菜箸で整えるけど、トッピングも麺も洩れたり外れたりする）なあとか思う。まあ、伸びないうちにって気づかいなのだろう。

　半ラーメンということもありますが、サクッといただける。
　麺は前回に特徴的に感じた、厚みのある縮れがないという形。コシを重視した麺が、青竹打ちなのに他店とずいぶんと啜り心地が違ったという記憶。
　今回も、形状は大まかに変わりない。しかし、細麺とも言えるほどの麺が結構な割合で混ざっていたことや、箸でつまんだ時のしなやかさがあれっ、と思えるくらいの違いを感じた。でも、コシはありていうか前回がありすぎたようにも思ったし。

　スープの形がしっかりとしていて、醤油塩がくっきりと味わいあるし、豚っぽい下味に鶏油の香りもあるもの。
　ドンブリにスープ入れるとき、寸胴の端の上澄みを最後に入れていたから浮き鶏油なのではないだろうか。白河ラーメンの厨房を見ているようだ。

　半ラーメンなのに、トロトロバラチャーが２枚も入っている。
　メンマはスープの味の濃さ（濃くはない）に呼応した味付け。そんで、白河ラーメンの定番の茹でほうれん草。これはクタっている。

　このスープにオロシニンニクが合います。蓮華に乗せてスープに少しずつ混ぜこみながら飲んだ。
　ニンニク刺激がスープに溶け込んで醤油味にキレをもたらします。