レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
今日は限定の「鮮魚ダシ塩ラーメン アラクレ」をいただきました。鯛、鮪、カンパチ、鰤、ビンナガ、秋刀魚のアラを使ってダシを取ったスープは魚の香りはすれど臭みや、クセは無く、澄んだ綺麗なスープに店主さん店員さんがそれぞれ作ってブレンドした塩ダレがマッチしたサッパリした味。それに合わせた麺は平打ち手もみ麺、鮮魚スープによく絡み、ウマい！ここにトッピングされた、味のよく染みたプリプリのメンマ、低温調理された鶏チャーに圧力調理されトゥルットゥルになった豚チャーがアクセントになり最高のバランスを出してましたね。味玉はいつもどおり文句ナシ。などなどと味わいながらアッという間に完飲完食、口の中は魚達のウマミのパレード、それを塩ダレがキュッと纏めたという感覚が広がってました。普段の鶏白湯とは全くの別モノをこのレベルで作り上げる店主さんの味覚の引き出しの多さに感動ものでした。
ぺけ
あらチャン(おにぎり兄)
RAMENOID
レインマン
ipn
mtcrazy
鯛、鮪、カンパチ、鰤、ビンナガ、秋刀魚のアラを使ってダシを取ったスープは魚の香りはすれど臭みや、クセは無く、澄んだ綺麗なスープに店主さん店員さんがそれぞれ作ってブレンドした塩ダレがマッチしたサッパリした味。
それに合わせた麺は平打ち手もみ麺、鮮魚スープによく絡み、ウマい！
ここにトッピングされた、味のよく染みたプリプリのメンマ、低温調理された鶏チャーに圧力調理されトゥルットゥルになった豚チャーがアクセントになり最高のバランスを出してましたね。味玉はいつもどおり文句ナシ。
などなどと味わいながらアッという間に完飲完食、口の中は魚達のウマミのパレード、それを塩ダレがキュッと纏めたという感覚が広がってました。
普段の鶏白湯とは全くの別モノをこのレベルで作り上げる店主さんの味覚の引き出しの多さに感動ものでした。