2016.6.26
　いろいろラーメン屋を物色しようと駅周辺を歩き回った。ラー本を購入したけど、手には持たず目で探すだけ。
　駅近くの交差点でチラシを配っていた。ラーメン屋のチラシ。お二人も動員してお店は大丈夫なのか。
　チラシをもらってから地下にあるお店に行ってみた。チラシを持ったおばちゃんが券売機の前で固まっている。

　フロアーのおばちゃんと「大将」なのか二人体制。
　学食スタイルだけど、呼ばれた番号順にお客が受け取りに来るとは限らずお盆の件が伝わらずでちょいと混乱している。

　青森の「にぼ銀」というお店の分店らしい。
　青森ニボラーのインスパは東京でもたくさん出店しているし現地のお店が出店もしていた。
　先駆けの長尾中華なんかをずいぶん前にいただいていたので、どうしても比較対象になりそう。

　スープはセメント色で動物は豚脂だけど濃厚ではない。煮干しは店内に積み上げられた煮干し段ボールの迫力に比べれば大したことはない。煮干し由来の酸味が強めで、煮干しの旨み味わいを超えてしまっている。
　塩分は適度。煮干しの濃厚さと同等の塩分だけど、その点はすっきりとしている。

　麺は太麺。「港町製麺所・青森」という黄色い麺箱から。
　豚が濃厚ならば太麺で合うんだろうなあって思った。けど豚は濃厚でもないかなあ。

　この一杯の最大の難点はビジュアルが非常に悪いこと。盛り付け方の問題です。
　具材が少なく、切り詰めたトッピング類なので美的な意識をもって盛り付けてほしいものです。

　豚モモチャーはでかくてパサパサ系。
　ってことで、余計に麺がもうちょい細かったらなあ、と思った。
　喉につかえる。

　この美味さは中庸な煮干しエグミにあるように思う。

　あとすごいのは、煮干しのダシガラをペットの餌にどうぞっていうこと。
　これ、２番ダシに使えるんじゃないのかなあ（写真添付します）。