2016/6/27

以前　上尾方面に出向いた際、昼の営業時間にギリ間に合わなくて涙を飲んだこちらのお店。。
また上尾方面に野暮用ができたのでリベンジ訪問です
訪問時分:14時30分　先客はカップル2名のみ。 店内に流れるBGMは、FMラジオはNACK5「ごごもんず」
券売機方式ではなく、メニュー表を眺めながら口頭で注文するシステム
店内を見渡すと、暖簾の奥手に製麺室らしき麺打ち場を発見
御主人は福島県白河の名店「とら食堂」の味を継承しており、ご自慢の麺は毎日青竹で手打ちされる自家製麺
まずは、お冷と一緒に蓋付の容器を運んできてくれました。　容器の中身はザク切りされたタマネギ
そして待つこと数分、標準サイズよりやや大きめの丼で登場
琥珀色の澄んだスープから、香ばしい醤油の香りが「ぶわっ」と立ち上がってきます
鶏ベースの出汁が優しい穏やかなスープ。　スープ表面にはキメ細やかな円を描く鶏油が浮き、しっかりとコクと旨味が伝わってきます
麺上に並べられた具材は、ワンタン5個・チャーシュー3枚・海苔・メンマ・青菜・ナルト・刻みネギ
赤く縁どられたチャーシューは、スモーキーな香ばしさが特徴の焼豚タイプ
炭火で焼きを入れてから醤油で煮込んでるらしくロース肉2枚とモモ肉1枚。　どちらも「ミシッ」と繊維が詰まった上質な質感で、肉本来の旨味をしっかり感じられる仕上がり
ワンタンの皮は「チュルンチュルン」と滑らかな食感が心地よく、中身はしっかりと下味をつけた豚ひき肉の餡が入っている
透明感のある麺は中細幅の平麺タイプ。ランダムな縮れが入っており、ピロピロとモッチリとした歯触り
ボイル感柔めの優しい口当たり。　180gと少々多めの麺量だったが、スルスルと啜れる上質な自家製麺だ
後半は卓上にスタンバイしてた刻みタマネギを投入！
するとどうでしょう。。　スープが甘く、さっぱりとしたマイルドな味わいに変身♪　
だが、入れ過ぎると白河から八王子にワープするので要注意（苦笑）