2016/6/29

振り返ってみると、以前お邪魔したのはオープン間もない頃の話。。
約一年半ぶり、仕事仲間と訪れてみた
訪問時分:12時30分　
出迎えて案内してくれたのは、奥様かな？　
厨房内で忙しなく賄うのはヒムロック信者の店主さん、二人で切り盛りされてました
ランチタイムど真ん中でしたが、タイミングよく待たずにテーブル席をキープ
前回は「鶏白湯（しお）」を頂いたのだが、店主殿の推しメニューは醤油清湯系との情報を後々入手したので、今回は「中華そば（しょうゆ）」に狙いを定めての訪問であった
「中華そば」のお約束、雷文柄模様の丼で登場。 丼内は大盛りにしたので麺がたっぷり収まっております
醤油は、地元土浦の老舗の蔵元「柴沼醤油醸造」を使用
鶏本来の旨味を際立させたふくよかな出汁に、数種の乾物系を併せており、ふくよかなコクと旨味がしっかりと伝わってきます
出汁・カエシ・香油のバランスが非常によく、素直に美味いスープと思える
麺上に並べられた具材は、チャーシュー2枚・穂先メンマ・水菜・刻みネギ、某ラー本のクーポン券で味サービスの御奉仕付き
存在感のあるチャーシューは、低温調理された豚肩ロース肉と鶏ムネ肉の2枚
Bペッパーを塗した豚チャーは、しっとりとした肉質で柔らか仕上げ
鶏チャーは、ローズマリーかな？ハーブの香りが付いており、臭みがしっかり抜けている
穂先メンマのザクザクとした歯応えが心地よい
「中華そば」アイテムの定番、海苔の代わりに投入されたのが水菜。 彩りも演出されつつ、爽やかなシャキ感が楽しめる一品
パッツリと張りのある麺は「菅野製麺」の中細ストレート。 加水率は控えめ、密度の濃い「ザクサク」とした歯切れのよい食感。 喉越しよく美味しい麺なので、大盛にした麺もスルスルと食せました
「中華そば」の真髄を守り、トレンドをしっかりねじ込んだネオクラッシック系
ドストライクな一杯だったので、何の迷いもなくスープを飲み干してフィニッシュ