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6/10/16◆タイ国料理の小麦粉麺なかなか美味しいラーメンだった。あひる麺864円：http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/238324132?size=850#contentまずスープ。これは独特の甘みがあるので、タイのスープ麺であることが分かる。パクチーや、香辛料（八角、シナモンとか）はエスニック感を出してくれる。ここで驚愕すべきはそのスープのコクである。ほぼアヒル肉出汁100％に思える。上に乗る肉の出汁であろう。これは超濃厚で鴨汁を凌ぐ肉出汁・コクである。麺は細麺の中加水。十分スープを吸い込み、スープと一体化する。
KMさん、こんにちは。 店舗登録＆初レビューですね。 あひる麺という品名から、チャーシューが家鴨なのかと思いましたが スープにも使っているようですね。 アジアの麺もいろんなバリエーションがあって追求すると面白そうです。
◆ぬこ＠横浜さん コメントありがとうございます。 どうもアジア麺は意外に面白そうです。 味はシンプルなのですが、出汁が結構効いていて、驚きました。 次は牛肉麺を食べます。 この系統は、中華街の海員閣の豚バラそばも同じですね。 たぶん広東系は東南アジアに近い味かもしれません。
KM
hori
KM
はれれるや
◆タイ国料理の小麦粉麺
なかなか美味しいラーメンだった。
あひる麺864円：http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/238324132?size=850#content
まずスープ。
これは独特の甘みがあるので、タイのスープ麺であることが分かる。
パクチーや、香辛料（八角、シナモンとか）はエスニック感を出してくれる。
ここで驚愕すべきはそのスープのコクである。
ほぼアヒル肉出汁100％に思える。
上に乗る肉の出汁であろう。
これは超濃厚で鴨汁を凌ぐ肉出汁・コクである。
麺は細麺の中加水。
十分スープを吸い込み、スープと一体化する。