八王子ラーメン
覆ってるラードが美味しいのは八王子ラーメンでは珍しい。旨い脂身使ってるんでしょう。
半分食べたところでテーブルの調味料、お酢とホワイトペッパーと新アイテムのフライドガーリックを追加。お酢は醤油辛いスープにかけて塩味を和らげるのに使うけど美味しいスープに使っても旨みアップで美味しかったです。置いてあるのが米酢だからかもしれません。

辛味噌ラーメン
味噌ダレ、自家製ラードにニンニク豆板醤、胡麻油とラー油で炒めて香り豊か。そこに鶏豚スープを張っているのでラードが覆って冷めにくい。
タマネギ、モヤシ、ニラ炒めも軽く豆板醤味です。
ほうれん草とメンマに柔らかバラ肉チャーシュー。
太麺が濃いめのスープに良く合います。
肉味噌は花椒と生姜が効いてい... 続きを見る

レギュラーメニューからこってりらーめん。
醤油ベースのカエシに鶏豚スープ。そこに背脂たっぷり。上にはタレで和えた長ネギ、振りかけられたすり胡麻。そしてメンマに小松菜。背脂といいながら脂は落としてあって旨みたっぷり。
いただいたニンニク唐辛子もピリ辛で良く合います。テーブルのフライドガーリックをガリガリと振りかけてこってりさ増しで完食です。
ごちそう... 続きを見る

てゆかちゃんと店内炊きだった少し表面の油が多めのアッサリ系スープと、漏れにゎちょっと固いハリのある細麺ゎマズマズ...何気に切り立て丼の割にゎ麺量ゎ多めの茹で前200㌘ゎあるかな...

んでトッピのヲ肉(1枚)ゎ少し濃いめの味だがメチャ柔らかのトロける食感で( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪...このヲ肉ならチャーシューメンにしても後悔ゎ無いかな♪... 続きを見る

イトーヨーカドーの八王子店前にある中華料理店。
どちらかと言うと夜メインの中華居酒屋の印象です。
実は、並びにある　ゆで太郎に行こうと思っていたのですが、こちらが営業している事が分かり
方向転換。　　
週末の１３時半過ぎ。　先客６名位。　後客無し。
貼り紙を見ると今は昼間だけの営業の様です。

二人... 続きを見る

万全の体制で再開した 宮 さんへ。
再開おめでとうございます。
新メニューの八王子ラーメン、定番のチャーハンと餃子も。
八王子ラーメンへの共感があっての一品ですが、八王子ラーメンを越えて 八王子宮ラーメン というお味。
一般の店と違うのは複雑な旨味があること。
海鮮の旨味、魚の旨味、鶏豚の旨味。そして八王子ラーメンのラード、タ... 続きを見る

定番メニュー、タンメンはモヤシ、ニラ、ニンジン、玉ねぎ、キャベツ、キクラゲがパリッと歯触りを残しながら炒められ甘味が出てます。長ネギの風味は葱油でしょうか。乳化したスープに炒め油が溶け込んで美味しいです。新しい麺とも相性最高です。
新しい麺については以下のリンクにあります。
https://fb.watch/8UuUxHzuhT/

こちらは中華居酒屋ですが昼間の麺料理、丼ものも充実しています。もちろん昼飲みも出来ます。坦坦メンはゴマの香り豊かなタレはお店で仕込まれていてゴマの甘味旨味がたっぷり、その上にニンニクと生姜、豆板醤、甜麺醤、酒、醤油、中国醤油で炒めた炸醤（肉みそ）がたっぷり。大満足の一杯です。

当初は限定でしたがしばらく続きそうなので。
花椒、唐辛子、豆板醤、ゴマ、にんにく、生姜あとなにか２つ、３つ。じっくり火をとおしてタレを作っているようなので辛くてしびれるけどとても美味しいです。太麺も噛みごたえがあって小麦粉の旨味がよく出ててつけ汁にマッチしています。

10/21（日）11：32　前2後0　

FBの蘊蓄によると、標記メニューの塩だれには大量のあさりとホタテの貝柱を使用。出汁は豚・鶏ガラの動物系とサンマ、イワシ、昆布、鰹などの魚介系のWスープとのこと。啜ると魚介が前面に出た感じながら、動物系もきっちり下支えをして、旨味のはっきり出たスープ。塩角は気持ち立気味で、輪郭を際立たせている。貝の風味は自分には捕らえ... 続きを見る