知人の板前さんから明太子トッピングの魅力を教わった。
スープの熱で半熟状態にする事でスープに濃厚なコクを与えるとの事。
熱すぎると固まってしまいボソボソで無意味らしい。
試してみた。
大変難しい。
みんなも挑戦してみてね。

塩とんこつチャーシューメンをいただきました。

スープは最近流行りの店と異なり、それほどコッテリはしていません。かといって、物足りない程の不満もありません。ただ、塩気が結構あります。

麺はごく普通の博多ラーメンと変わりませんので、安心して食べられます。麺の固さは、かなり選べるみたいです。

自慢のチャーシューが３個（... 続きを見る

家族で訪問しました。近場で食べれるといったらここしか思い浮かばず入りました。
昼時の1時前だったので客もそこそこ入っていました。
豚骨ラーメンが食べたかったので、塩とんこつチャーシューを選択。
15分～20分でラーメン到着。
具は厚めのチャーシュー3個（枚というよりは個）メンマ2,3個、海苔です。
スープは豚骨よりは塩... 続きを見る

初訪問の店は基本を食すところだが、会長の評価を参考に自家製味噌を選択する。それをチャーシューメンにしてもやしをトッピングし、メンは極太麺にしてみた。
厨房ではフライパンを熱している。「こりゃぁ炒めもやしか！」と期待したが、チャーシューの表面を焼いただけで、水煮もやしだった。
出てきたラーメンの彩りはモヤシ以上にこんがりしたチャーシューが目立つ。スープを一口。... 続きを見る

メニューにわざわざ“自家製”とある。“自家製”というだけあって、スープは非常に丁寧な味付けがされている印象を受けた。幾種もの味噌をブレンドしているのか、特有のコクがある。具はちょっと厚めの噛み応えのあるチャーシューとネギ、メンマと非常にシンプル。それとゴマの入ったすり鉢が付いてきて、自分ですったゴマを食べる直前に投入。麺はストレート細麺で非常にコシがある。で、全体的にバランス良... 続きを見る