2月7日　土曜、夕刻。
雪の降る極寒の成田山からの帰路の途上、私は吸い寄せられるように船橋の名刹『ラーメンかいざん』へと舵を切った。

​オーダーは、同店のアイデンティティとも言える「かいざんラーメン1150円」。カスタマイズは「硬・濃・多」。これこそが、この一杯のポテンシャルを最大限に引き出す解（アンサー）であると確信している... 続きを見る

飲んだ締めに久しぶりの訪問。つけ麺にもやしを。

豚骨つけダレは豚骨の旨味がしっかりしつつ、重たくないので飲んだあとにはちょうどいいかな。塩分強めで、塩っぱくなるから豆板醤を入れすぎないように注意しつつ、辛味を追加。50円のもやしはボリュームがちょっと寂しい。

丼も食べたいけど、歳なので控えました。

しかし、にぎわ... 続きを見る

【麺】
中細ストレート麺。茹で加減適度でプニプニ食感。
麺量は中盛で個人的に適量。
【つけ汁】
豚骨醤油のラーメンスープと同じつけ汁。
味は知っているので、最初から卓上のブラック
ペッパーとおろしニンニクを投入。途中から豆板醤
を少々追加して味変。

ラーメンを単純に麺とスープに... 続きを見る

L字カウンターのみ。券売機方式。
開店直後に比べてオペレーションもだちぶ落ち着いてきたと思う。
スープも熱々で、柔めと言われる麺も硬めコールにしっかり対応してくれた。
駅にも近く、いつでもこのレベルを安定して提供くれるならありがたい。

思ったより優しいみそ味で塩分濃度も適度なスープ。
途中で豆板醬を溶かしながら食べるとピリ辛になりいい味変に。
麺はツルモチ食感な中太麺でスープとの絡みも上々。
ロースのチャーシューは序盤にスープに浸しておくとホロホロになり美味しい。
ゴマ油で和えられたネギはシャキシャキで鉄板のトッピング。
もやしはそこそこの... 続きを見る