2月7日　土曜、夕刻。
雪の降る極寒の成田山からの帰路の途上、私は吸い寄せられるように船橋の名刹『ラーメンかいざん』へと舵を切った。

​オーダーは、同店のアイデンティティとも言える「かいざんラーメン1150円」。カスタマイズは「硬・濃・多」。これこそが、この一杯のポテンシャルを最大限に引き出す解（アンサー）であると確信している... 続きを見る

【麺】
中細ストレート麺。茹で加減適度でプニプニ食感。
麺量は中盛で個人的に適量。
【つけ汁】
豚骨醤油のラーメンスープと同じつけ汁。
味は知っているので、最初から卓上のブラック
ペッパーとおろしニンニクを投入。途中から豆板醤
を少々追加して味変。

ラーメンを単純に麺とスープに... 続きを見る

飲んだ締めに久しぶりの訪問。つけ麺にもやしを。

豚骨つけダレは豚骨の旨味がしっかりしつつ、重たくないので飲んだあとにはちょうどいいかな。塩分強めで、塩っぱくなるから豆板醤を入れすぎないように注意しつつ、辛味を追加。50円のもやしはボリュームがちょっと寂しい。

丼も食べたいけど、歳なので控えました。

しかし、にぎわ... 続きを見る

所用のあとにこちら～朝から営業している貴重なお店。実は2度ほど定休日以外でフラれているｗ　9:30すぎで7割の入り。外国人の見習い含め店員5人。オペレーションが今一なわけで…12分ほどで着ら～スープは適温なシャバユル系豚骨醤油。豚の旨味と醤油に背脂が見事に融合。常習性あり。温いのが残念。麺は中細ナチュラルウェ～ヴィ～加水高め。ヤワメ。スープとの相性も良く小麦感もまずまず。豚ロー... 続きを見る

L字カウンターのみ。券売機方式。
開店直後に比べてオペレーションもだちぶ落ち着いてきたと思う。
スープも熱々で、柔めと言われる麺も硬めコールにしっかり対応してくれた。
駅にも近く、いつでもこのレベルを安定して提供くれるならありがたい。

思ったより優しいみそ味で塩分濃度も適度なスープ。
途中で豆板醬を溶かしながら食べるとピリ辛になりいい味変に。
麺はツルモチ食感な中太麺でスープとの絡みも上々。
ロースのチャーシューは序盤にスープに浸しておくとホロホロになり美味しい。
ゴマ油で和えられたネギはシャキシャキで鉄板のトッピング。
もやしはそこそこの... 続きを見る

2月8日土曜日夜訪問。

成田から帰宅途中で寄った次第。
店に着くと数席空いてて直ぐに座れたが、その後どっと客が来て
相当な混み具合に。運が良かった。
女性店員さんにお好みを告げてしばし待つ。

さてオーダー到着。
ラーショと比べると若干太目の麺。硬め指定だが硬くなくなく
もっち... 続きを見る

熱々のスープはたっぷりの背脂に、豚骨の風味が強く出ています。ちょっと塩分が強めで、豆板醤入れると塩っぱくなりすぎるのが難点。
肉厚なチャーシューが5枚入っていたかな。脂身抜けて歯ごたえ良くて旨いですね。ファンが多いお店です。

平日10時に訪問しました。
遅い朝食です。

こちらのかいざんは初めてです。
京成船橋駅からすぐの立地です。
4人ほどの客入りなのでこの時間は落ち着いてそうです。

かいざんラーメン950円につけ麺変更50円です。

店員は一人メインであとは中国人の... 続きを見る

ラーメンかいざん（ネギラーメン）
#ラーメン #ramen #ラーメンかいざん #船橋 #京成船橋

2023年4月オープン
千葉を中心に展開する"かいざん"系の新店
ルーツとしては1988年創業のニューラーメンショップかいざん＠東船橋
麺メニューはラーメン、つけ麺、み... 続きを見る