３月　平日夜遅く訪問
写真に影移る場所（可能ならば照明変えて欲しい）
券売機あり
運よく待ちなく入店

スープはネギが完全に邪魔していて本来のキレあるもの味わえず、ある意味失敗です
麺は、極細のちぢれあるもの、柔らまでした、
ネギは辛い所、甘い所あり、おいしいのは事実ですが…

メニュー選... 続きを見る

焼きねぎに惹かれて表題をポチり。
ねぎが無かったらもっとシンプルなビジュアル。

スープは鶏ガラより鰹節や魚介等が効いていて見た目程醤油の塩味もなく表層の油と相まって円やかな仕上がり。表層の油はそこそこオイリッシュ。

麺は極細な縮れで加水低め。平打ちでやや不均等な太さで食感も楽しめる。ズルズルと啜れてスープの絡みも良い。これは... 続きを見る

最終日に訪問。４分後には着丼。醤油にカツオ節が効いたラーメンです。時間により味が変わるという高山独自の仕込み方法です。スープは醤油ベースに鰹節は感じられる。私が行ったのは１７時頃ですが少し醤油が煮詰まったイメージの味です。麺はかなり細麺のちぢれ麺に、メンマ、チャーシューと寂しいかんじです。ミニとはいえ麺量も少なく食べた気がしません。

やよいそば（中華そば）
#ラーメン #ramen #やよいそば #新横浜ラーメン博物館 #新横浜

新横浜ラーメン博物館の企画「あの銘店をもう一度」第12弾として2023年2月21日から3月13日まで期間限定で出店
飛騨高山にある昭和23年創業の「やよいそば」で麺メニューは中華そば、限定50食の焼き飛騨ねぎ中... 続きを見る

3/10 18:00。

期間限定出店。

滋賀県の飛騨高山のご当地ラーメン。

細い平縮れ麺が特徴的。個性的で美味しい。

醤油タレとダシを一緒に煮込んだスープ。

見た目シンプルですがご当地ラーメンらしいものが食べれました。

2023/3/1 17:30 待ち無し

中華そば＋炊込み御飯

極細平縮れ麺が独特で、極細っぷりがもの凄い！
チャーシューは縁側にジワっとしゅみたタイプでこれも美味い。スープは一口目にボワっと締まりのない印象が次第に慣れて行くと平気にはなるが、旨味好きには趣味範囲外で残念。

炊込み御飯... 続きを見る