Ikuzo富山ブラック(1100円)
スープは、見た目通りに醤油が牽引するバランス。酸味がなかなか強く効くのが特徴的。もちろんデフォルトでブラックペッパーです。
麺は、パツパツのストレート細麺。この麺も特徴的。
具は、ネギ・メンマ・チャーシュー。このメンマがめちゃくちゃ固い。メンマは歯応えが強い方が好みだが、これは許容範囲外。
ブラック系... 続きを見る

2024年12月24日訪問

この日は小伝馬町にある【HIMIT】を訪問して、こちらは2022年に茅場町で【Menya Ikuzo Tokyo】として、富山県氷見市にある【麺屋いく蔵】の東京進出店としてできたお店が今年8月に移転オープンしたお店であり、こちらのお店は氷見で取れる氷見イワシを使ったラーメンを提供していることと、それに加えて看板メニューが「ナポリ... 続きを見る

12:00頃訪問。先客2名後客5名。店内は小ぢんまりとしており、テーブル席とカウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、文字通りのブラック。
飲んでみると、予想通り、醤油ダレが前面でガツンと主張。仄かな苦み、酸味、甘みといったポジティブな意味合いの雑味もあり、実に味わい深い。塩分濃度も高めで力強いキレを生み出しているが、過剰な... 続きを見る

Ikuzo富山ブラック/コク旨マイルドブラック(東京ラーメンフェスタ仕様)/昔ながらの富山ブラック
　各1000円、大盛り+100円

ブラックというだけあり黒い。
煮干や昆布などの甘めの出汁味に塩味強めの醤油カエシで作られる濃い色スープ。
そこに黒胡椒たっぷり振った柔らかく大振りなチャーシュー。メンマ。葱。... 続きを見る