中華そば 小なら700円、中だと800円、大なら900円。
野菜が散りばめられたラーメン。キャベツ、乱切りのネギ、ニンジン、、、
野菜は蒸しているのか茹でているのかわわからない。ニンジンは若干生っぽい。
スープは醤油を1番感じるが、出汁感もあり、スープの主役が何かというのがつかみ辛い。
麺は一部ほぐしてない部分があり、固まったまま茹でられていて団子状態になっているところもある。わざとなのかたまたまなのかはよくわからない。
優れたレシピと雑な調理と... 続きを見る

2020/12/12
この日は久しぶりの本業で2泊3日の御一行様の旅行2日め。12月の本業はこの3日間と小学生の社会科見学の1日で計4日とかなり厳しい状況。

さて、河口湖のホテルを出発し、河口湖ロープウェイを楽しんだ後順調に信州は松本へとやってまいりました。
お客様は信州蕎麦のお昼。お店に駐車場が無いのでバスを回送し別の駐車場へ。乗務員... 続きを見る

久し振りの来店。独特の雰囲気の店内。中華そばの小にする。ビジュアルは既に混ぜられた具材たち、ブロックのチャーシュー、キャベツ、モヤシ、ニンジン、メンマ、の野菜が少量、小ぶりの海苔、刻みネギが、入っている。黄色の油が浮き、独特の濁りがあるスープが特徴的だ。スープから、鶏ガラベースと思われる旨味、濃くのある味わいがある、醤油の旨味も感じられ、少々塩分も高めだが旨い。野菜はシャキシャ... 続きを見る

５月某日、昼、本日は昨日に続き、松本のゲンバ仕事に勤しむ。お楽しみの昼ラーに突撃したのは過去２回突撃していて何れもフラれていたこちらの実は松本でも隠れた老舗ラーメン店。実に２５年ぶりの突撃となる。

その歴史は４０年以上あり、そのスープに使われているのは、ある輩は鶏の血だとか、違う輩はいやいや馬の血だ、はたまたあれは牛の骨髄液を使っているのだ、と半ば都市伝説... 続きを見る