2020/12/12
この日は久しぶりの本業で2泊3日の御一行様の旅行2日め。12月の本業はこの3日間と小学生の社会科見学の1日で計4日とかなり厳しい状況。

さて、河口湖のホテルを出発し、河口湖ロープウェイを楽しんだ後順調に信州は松本へとやってまいりました。
お客様は信州蕎麦のお昼。お店に駐車場が無いのでバスを回送し別の駐車場へ。乗務員は自由食なので近くにある「とりでん」さんを再訪です。

以前一度訪問し、その都市伝説的な一杯に衝撃を受けたその味を再び！

同行のバスガイドさんも興味を示してたので連れ立って引き戸を開けると店内はほぼ満席！空いているカウンターになんとか滑り込み、店主に聞こえるよう大きな声で標題をオーダー。後会計で700円。
「ちょっと待っててー」。と店主さん。ワンオペだから、調理に下げ膳に会計にと忙しそう。因みに、店内も店主さんの調理用白衣もかなりのキタナシュランなので綺麗好きな方はひくかもしれません。

オーダーから約10分程で提供となりました。

さて、その特徴的な一杯がコチラ。
ややオイリーな脂の層が表面を覆い、赤黒い粒々が浮くスープ(メンマの辺りに確認出来るだろうか)。
ひと口いただくとやや甘めの脂と鶏的な動物性の出汁感、やや塩分高めに感じるカエシ…。これは単に醤油として分類出来るものなのか？

麺は加水高めの中細ウェーブ。クラシカルな印象を受けるやや柔らかめな茹で加減の麺。

具材はキャベツ、モヤシ、ネギ、ニンジン、メンマ、海苔、チャーシューなどに何故かワンタンも。
厨房内は見えなかったのだが野菜を炒めた音が聞こえなかったので茹でだろうか。
キャベツは以前いただいた時よりはるかに量が多く、大雑把なカットながらも、モヤシと相まってちょいクタでなかなか美味しい。
ネギは多めに投入されて辛味もまずまず。これは鉄板。
メンマは薄味の短冊切り。スープとのバランスはいいのだが、真ん中ちょい右手に映るニンジン…コレ生？？？
めっちゃ硬い！ウサギや馬なら喜びそうなシロモノ。
チャーシューは小さめながらも肉厚でしっかりとした味付けがなされているロース肉。
ワンタンは紛れ込んだのか、2個程入ってた。餡は小さめながらも皮の喉越しが良く美味しい。

途中から胡椒を投入するとまたかなり違う表情に。
スープは1/3程残し完食フィニッシュ。後客も続々と来店し人気あるんだねぇ。
バス駐車場の係の方もお昼に召し上がったと言う、何故か不思議と癖になる一杯。
気になる方は是非食べてみて欲しい。

ご馳走様でした☆