本年174杯目。

町中華なGoogle高評価店、初訪にて「ラーメン(しお)￥630」ぉ。

何だか実直さが漂う着丼、ガラが前面的なスープ表情ですが塩返しが秀逸ですね〜アトム補完なんだけど閉店した「ほしの家」ぉ思い出す構成、アトム補完ぉ素材感が上回る事で起きるケミカル、無化調の厳選素材店も良いけど…こーゆー方が「ラーメ... 続きを見る

この渋過ぎる老舗さんも随分久し振りでした。

　The　塩

少なくとも私が食して来た塩ラーメンの中では
問答無用のブッチぎりナンバー１の逸品ですね。
バチッとした塩を感じつつも全くしょっぱくない、
このスープは他の追従を許さない唯一無二の絶品。
一昔前までは少々柔らか... 続きを見る

てゆか前々からの宿題店にやっとの訪問♪ てかモンゴル岩塩使用のスープゎ野菜の出汁が効いた穏やかな味わい…先人のレポで言われてる塩っぱさゎこの日ゎ皆無で漏れ的にゎ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪　んで柔らか過ぎず固過ぎずの絶妙な茹で加減の細ちぢれ麺も良い感じ♪

んでヲ肉ゎ思ってた以上にシットリ食感で、メンマ&木耳のコリコリ感もd('∀'ｏ)ｲ... 続きを見る

7/17（日）11：31　前1後1　

年配の男女で切盛り。以前ラ本で見て気になっていた標記を注文。

きれいに澄んだスープを啜る。塩気の中にも甘みが感じられるのは、かえしに使用しているというモンゴル産天然岩塩に由来しているのかな。動物系を軸に魚介あたりの旨みがきちんと抽出されていて、たれの甘じょっぱさと相まってなかな... 続きを見る

なんとなく「中華料理屋のラーメン」が食べたくなりこちらへ。
17:30入店で先客1人、後客なし。厨房には男性1人。
一応ラーメン本等にも掲載されているお店で塩が売りらしい。
さほど待たずに出来上がり。

透き通ったスープは塩っ気は控えめでまろやかな味わい。内モンゴル産岩塩を使用とのこと。かなり体調が悪かったのでさっぱり... 続きを見る

町のラーメン屋です。定食メニューもあり。
結構人気店のようで地元民に重宝されている様子。

しょっぱめであっさり系の塩ラーメン。
塩ダレの旨みで食べさせるタイプ。
出汁は鶏ガラ中心でしょう。
特に洗練されてるわけでもなく、昔ながらの味わいですがなかなか美味しいです。
味は濃いですが許容範囲。
値段も... 続きを見る

このところ、沿線の地味な良店を見つけたときの喜びが、食べ歩きの原動力になっているような気がします。この日は、NET上で見つけてBMしていた、府中の旧街道沿いに古くからある塩の評判が良いこちらを訪問することに。最寄りの東府中駅からは徒歩10分弱、19時過ぎに旧甲州街道沿いのお店に到着。先客2名がちょうど退店するところで、入店すると私一人、塩のベースメニューである標記をオ... 続きを見る

比較的伺っているお店ですが、日付を見ると1ヶ月に一度の割合ではないのですね。

塩ラーメンばかり頂いていたので、タンメンにしてみました。
塩をベースにいろいろな風味が感じられるスープです。ごま油が効いていますね。美味しいです。
塩は食べている途中で味の濃さを感じてきますが、タンメンのスープはバランスが良いので、最後まで美味しく頂けます。
そのかわり、塩ラーメンのインパクトある旨味は感じません。
この辺のところが難しいですねえ... 続きを見る

「しおチャーシューメン大盛」880円を頂きました。
ハマルとはこのようなことを言うのでしょうか。
チャーシューメンを頂いてみて、チャーシューが美味しいのに気がつきました。油は多くありませんが、味付けも良く、パサパサしていないので、好みのチャーシューです。
内モンゴル産の岩塩を使ったスープは、旨味とコクがあり、はやり美味しいとしか言いようがありません。
麺が柔らかめところは好きではありませんが、月に一度は食べたくなるラーメンです。比較的近いところにお店があるに... 続きを見る

「しおネギラーメン大盛」780円を頂きました。
味をつけたネギが入っています。
塩ラーメンには、味をつけないネギのほうが合っているでしょう。
以前にも書きましたが、内モンゴル産の天然塩を使ったスープは美味しいですが、やはりしょっぱいですね。
何とかもう少しソフィストケートされた味にして頂けませんでしょうか。味自体はかなり好きなんですけどねえ。