大阪駅前第4ビル「煮干しラーメン玉五郎」の「煮干しラーメン」、大阪マイルド煮干し、飽きない美味しさ。外国人女子スタッフワンオペ技量の高さに驚愕。

今年は我が故郷の関西はお隣の大阪から

カードの下のようなところ
食券でした
人ほぼ満タン、人気店ですかね

スープは甘みの薄らな脂が表面に浮くタイプ
塩気がもう少し欲しいなと個人的には思いました

麺はぷりぷり食感の細... 続きを見る

久々に行きました。ピリ辛目メンマ、三つ葉をトッピング追加。中太麺で少しとろみの有る煮干しスープが美味しゅうございました^ ^

平日のお昼頃に訪問。カウンターのみ14席の店内は、8割ほどの入り。
券売機にて、こちらの基本と思われる表題を購入。

10分かからずに着丼。
まずは、表面油膜がピンと張られたスープから。かなりの熱々で、煮干しがガッツリと主張。分厚い豚骨の旨味や醤油とのバランスも良く、とても美味しいです。
細かいちぢれの中細麺は、多加水でモチモチ... 続きを見る

大阪在住時代に各所で食べた懐かしの玉五郎。
つけ麺も好きだけど、ラーメンもいいんだよね。

煮干エキス満載の褐色の油の奥に、
乳化した豚骨スープがどっしりと構えている。
煮干の旨味と香りと酸味が前面に出るが、
それを豚骨の旨味が後方で強烈に後押しする。
この魚介系と動物... 続きを見る