カナキン
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コメント
おはようです。
乳化した豚骨スープと煮干しのコラボ。多分食べたことない味だけど見た目からハマりそうな雰囲気プンプンですね。
すてぞー | 2023年9月26日 06:12こんにちは☆
濃厚そうなスープですね。
無化調もいいんですがラーメン食ったなーと感じるのはこんな一杯なんですよ。
肉はちょっと残念でしたがスープと麺のクオリティが高いと満足ですよねー。
ノブ（卒業） | 2023年9月26日 09:28私も大阪転勤時代は、玉五郎にお世話になりました。
そう言えば、大吾郎にも行ったっけか・・・
あの頃とすっかり大阪のラーメンシーンはいい意味で変わりましたねー。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2023年9月26日 16:56すてぞーさん
ラーメンファンに限らず、
これを嫌いな人はいないのではないかと。
私にとっては大阪の味噌汁のような一杯です。
カナキン | 2023年9月27日 06:29ノブさん
そうなのです。
ラーメン食ったなーって思えるのですよ。
東京にいながら、ときどき食べたくなります。
カナキン | 2023年9月27日 06:32とまそんさん
あの頃の大阪は、
「ラーメン不毛の地」から、
どんどん変わりつつある時代でしたね。
玉五郎は安心感のある店ですから、
私もとてもお世話になりました。
カナキン | 2023年9月27日 06:41
つけ麺も好きだけど、ラーメンもいいんだよね。
煮干エキス満載の褐色の油の奥に、
乳化した豚骨スープがどっしりと構えている。
煮干の旨味と香りと酸味が前面に出るが、
それを豚骨の旨味が後方で強烈に後押しする。
この魚介系と動物系のバランスは大好き。
化調がしっかりと両者をつないでいる。
縮れのある中麺は、加水率高め。
口当たりも噛み応えもプリプリの極みだ。
豚チャーシューは少し味が抜けているけれど、
大きめでボリュームがあるからまあいいか。