アーケード商店街に佇む老舗を訪問。
店主によるワンオペで、とてもキビキビと動いている。

白濁した豚骨スープは、とても優しい味わい。
シンプルで臭みのない豚骨の旨味を楽しめる。
私のホームである関東の老舗とはテイストが違うが、
きっと地元のみなさんにとってこれが老舗味なのだろう。... 続きを見る

宮崎老舗豚骨チャンポン

友人知人、周りで推しが多い老舗。
11時20分入店で先客1名後客3名。
ラーメンを頼むべき、でも、どうしてもチャンポンな気分。
初志貫徹でお願い。
そして常連さん（と思われる）のオーダーは焼きそば続きなのが意外。

これは優しい。
優しいと聞い... 続きを見る

12/31（土）12：30　前0後1　

通りかかると大晦日も営業していたので入店。年配男性1切り盛り。入って右手に消毒液。カウンターと左手に二人掛けのテーブルが3卓。左手中央付近に小さな手洗い場もある。仕切りはあるが、ほとんど使われていなかった。

こぐまラーメンやぶたまんのスープ同様乳白色のきれいな色合い。啜ると豚のコクは控えめで、塩... 続きを見る

橘通りの向こうにある老舗、ラーメン専門店 宝来と如何なる関係にあるかが気になる暖簾だが、醸し出される圧倒的な老舗っぷりに安心感を覚える事は間違いない。
豚の醍醐味が存分に伝わるスープは、あっさりとした口当たりを感じるや否や、躍動感と奥行きを感じる絶妙な仕上がりだ。味付けは、一瞬「塩か？」と思うくらいに素朴だが、その分スープ自体の豊かな風味が心を揺さぶって仕方ない。穏や... 続きを見る

2013年10月13日（日）、特大チャーシューメンを頂きました。
スープは、本当にアッサリの豚骨味です。栄養軒や黒木食堂などのように味や香りをつけたラードを浮かせるようなこともしてません。ひたすらシンプルな豚骨スープですが、豚骨の臭みが抑えられた皆に愛される味付けです。一応手作りニンニク醤油で味わいを変えることが出来ます。
麺は、やや細めの典型的な断面が丸い... 続きを見る