ネットで検索していたら汁なし担々麺の画像が美味しそうなので行ってみたら煮干し系ラーメンで味噌味という珍しいメニューを発見。担々麺はどこでも食べれるかな？と思い、珍しいメニューを注文。一口スープを啜ると「なるほど」と思う味。味噌と煮干しの風味が、どちらが邪魔するという事なく、それぞれ主張した味になっている。これは新しさを感じられるスープで美味い！系唐辛子や玉ねぎ、ネギなどの具材が... 続きを見る

宮城野区原町の「ラーメンスミス」で麺活🍜
オーダーしたのは『ニボ味噌らーめん(900円)』
ストレート太麺さ麺は、加水率高めのモッチリイケ麺😋
想像以上にニボ感じるスープは円やかな味噌で刻み玉ねぎと細切り生姜がアクセント😋
生姜口の中をリセットしてくれてスープに飽きが無くいい仕事してますw
人気の炒飯は、既に炒飯売れ切れで食べれ... 続きを見る

坦々風味のソースに歯応えある太い麺。
ひき肉、ネギ、カシューナッツ、唐辛子。
カシューナッツがインパクトあり。
呑みながらつつきたくなる一杯。

醬油ダレに煮干しスープ。
結構しっかりした醬油なので濃いめの印象。
中華そばではなく醬油ラーメン。
麺は細角ストレート。
シンプルな一杯。

2019年7月16日

茶濁したスープは煮干しと味噌が合わさったもので濃厚に仕上がっています。味噌はわりと濃く塩分は高めになっていますが煮干しの旨味はしっかり感じられます。煮干しの苦味やエグミは感じられますが味噌がうまいことカバーしておりかなり抑えてあります。味噌と煮干しがそれぞれ良さを出していてなかなかです。麺は太麺で弾力がありうまいです。スープともよく絡... 続きを見る

煮干のなんとも言えない芳香が、
スープからも、持ち上げた太麺からも漂う。
味噌のどっしりとした旨味がありながら、
煮干がこれだけ存在感を示すラーメンは少ない。

縮れた太麺は、旨味濃厚なスープに負けていない。
ゴツリとした食感と小麦の風味が素晴らしい。
柔らかなロールチャーシューは間違いない旨さだし... 続きを見る

時々無性に食べたくなるニボ味噌。
春木屋に似た煮干の芳しい香りを楽しみにしている。
素晴らしい煮干風味に、コクのある味噌ダレが合う。
ただ、やはり味噌ダレの方が強いため、
煮干が味噌に飲み込まれていく。

先に丼に上げてしばらく蒸らしておく太麺は、
食感が強めながら、ムチッとした官能的な質... 続きを見る

気になっていた醤油を初めてオーダー。
ニボ味噌などとは異なるストレート細麺で、
粘りのある強めの食感と風味が良い。
スープは香味野菜が香り、
深いところで鶏の旨味が伸びてくる。
近所の「一休」のラーメンに似ているな。
チャーシューは厚さ1cmほどあり、
柔らかさも脂身の旨さも最高。

2017年7月中旬　夕食にこちらを訪問。店に着くと店内満員で中待ち4名に接続。15分ほどでカウンター席に案内される。
夏期限定の冷やし汁なしタンタン麺780円と半ライス50円を注文。15分ほどで涼しげな半透明な青い器が登場する。
丼の中央にライムがのりその下に挽肉、周りをベビーリーフ、水菜、胡瓜が囲む構成。
麺はエッジが効いた中太麺。氷水で〆られて... 続きを見る

軽やかで芳しい煮干の香り。
春木屋のような感じで好きなタイプ。
味噌ダレがそれほど濃くないので、
くどくなくスープを楽しめる。

麺を先に丼にあげてから、
雪平鍋で熱々に温めたスープを注ぐ。
麺をあげてから提供まで時間がかかったが、
太麺がちょうど食べ頃になっている。
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