京都での晩飯にコチラへ訪問。以前からラーメン本でしょっちゅう目にしたお店で気になっていましたが、今回ようやくの訪問となりました。夜の9:00過ぎで先客2組ほど、後客なしと比較的ゆったりとした雰囲気でした。ラーメンメニューはデフォのらーめん、店名を冠した味蔵らーめん、それに四川風らーめんとあります。やはりここは店名を冠した味蔵らーめんを注文しました。

少しし... 続きを見る

チャーシュー、メンマ、刻みネギに鰹節と刻み海苔がのり、ご対面。
中細ストレート麺に白濁した豚骨塩スープです。
鰹節が食感を邪魔している感もありますが、焼き海苔の風味、とろろ昆布と鰹節の効果により、豚骨スープに魚介の深味が加わり、個性的なものになっています。対して麺は没個性的で脇役に徹しています。

鰹節ととろろ昆布、と、変わったものがはいったラーメンです。
味は甘みと塩味が強く、結構濃いです。
ビールと一緒にはなかなか合いました。

好みに左右されるかな、と思います。
この出汁でつけ麺とか食べてみたいです。

「味蔵ラーメンは鰹節が邪魔」との同僚の感想を聞いていたので、店内の至るところに貼られた雑誌の切り抜きを無視してスタンダードのラーメンを頂いた。澄んだ醤油のスープで、味蔵ラーメンとはスープから違った。驚いたことにはじめからコショウがかかっており、１０数年前の店屋物以来の状況に少々楽しくなった。味も「中華そば」という感じ。どうせなら黄色い玉子麺ならにしてほしかったな。

本当に久々に来訪。
前から何回も行こうとしていたのだけど、駐車施設が近くにないものだから、行く機会を逃していた。
念願のつけ麺を注文。前回は味蔵ﾗｰﾒﾝを食べたのだけど、どんなんだったか忘れちゃったな〜。
つけ汁は白濁した塩豚骨みたい。麺はｽﾄﾚｰﾄ麺。この店はﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが面白いんだけど、紅生姜は味が強すぎて、ない方がよかったかな〜。
全体的には、ﾗｰﾒﾝの方が美味しいと思う。

「ぐぐぐ…、し、塩辛い…」
端的にいえばそんなラーメンでした。
ラーメン1杯分で水を5、6杯分も飲んだのは初めてです。
ちなみに同行者が食していたつけ麺もまた塩辛かった。
僕と違って塩辛さに強いはずの同行者でさえ辛そうでしたね。

このラーメンの削り節やとろろ昆布、刻み海苔は面白いアイデアだと思われます。
特有のとろみや旨みがラーメンの具としての本分以上の魅力を醸し、塩豚骨ラーメンの
個性そのものを塗り替え得るでしょ... 続きを見る

ホテルの近くに食事ができるところがなく、フロントにあった地図を頼りに入店。
人気メニューとのことで、グルメ雑誌の記事コピーも壁に貼ってあったので注文。
あじくらラーメン(650円)……出てきたのは削り節が山盛りになったようなラーメンで、｢鰹節を混ぜて食べてください｣とのこと。
スープを飲むと、妙なトロ味がある。スープが少ない。おまけにとろろ昆布まで入っている。味が濃く、とてもお金を取って食べさせるような代物ではない。
こんなものを取り上げて記事にする雑誌があるとは。｢侮れない... 続きを見る